ใช้เขียงทั้งสองด้านได้ไหม? จริงๆ แล้วเขียงมี "ด้านที่ถูกต้อง" หรือไม่? เปิดคำตอบจากกูรู

ใช้เขียงทั้งสองด้านได้หรือไม่? มาฟังคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญเรื่องการเลือกใช้เขียง

เวลาหั่นวัตถุดิบ เรามักใช้เขียงซึ่งดูเหมือนจะใช้ได้ทั้งสองด้าน แล้วจริง ๆ แล้วเขียงมี “ด้านที่ถูกต้อง” หรือไม่?

เว็บไซต์ grape Japan ได้สอบถามเรื่องการใช้เขียงทั้งด้านหน้าและด้านหลัง รวมถึงวิธีแบ่งการใช้งาน จากบริษัท Daito Co., Ltd. ผู้เชี่ยวชาญที่ดูแลเว็บไซต์เฉพาะทาง “manaita.com” ซึ่งให้ข้อมูลเรื่องการเลือกใช้และดูแลรักษาเขียงอย่างถูกวิธี

เขียงมีด้านหน้า–ด้านหลังหรือไม่?

เมื่อสอบถามเรื่องนี้ ได้รับคำตอบว่า

โดยทั่วไปเขียง ไม่มีด้านหน้า–ด้านหลัง เพราะทั้งสองด้านมักจะเคลือบด้วยวัสดุป้องกันการลื่นเหมือนกัน

แต่ถ้าเป็นเขียงที่มีพื้นผิวกันลื่น เพียงด้านเดียว ด้านนั้นจะถือเป็น “ด้านหน้า” ซึ่งควรวางขึ้นบนเพื่อใช้งาน

สำหรับเขียงไม้ แม้ไม่มีการทำลายกันลื่น แต่ก็สามารถใช้ได้ทั้งสองด้านเช่นเดียวกับเขียงพลาสติก

อย่างไรก็ตาม เขียงไม้จำนวนมากถูกออกแบบให้ “ใช้ได้สองด้าน” แต่ในบางกรณี ควรสังเกตทิศทางเสี้ยนไม้และการแห้งของเนื้อไม้ เพื่อป้องกันการโก่งงอ จึงอาจต้องเลือกใช้ด้านหน้า–ด้านหลังอย่างเหมาะสม

ควรใช้เขียงแยกด้านหรือไม่?

แม้เขียงจะไม่มีด้านหน้า–ด้านหลังที่ชัดเจน แต่ก็มีสองด้าน หลายคนจึงสงสัยว่าควรใช้แยกกันหรือไม่

ผู้เชี่ยวชาญจาก manaita.com ให้คำแนะนำว่า จริง ๆ แล้ว ไม่จำเป็นต้องแยกด้าน ผู้ใช้สามารถเลือกใช้ตามความถนัดได้เลย

อย่างไรก็ตาม หากอยากแบ่งการใช้งาน ก็อาจใช้ด้านหนึ่งสำหรับเนื้อหรือปลา อีกด้านหนึ่งสำหรับผัก หรือจะแยกตามความแข็ง–นุ่มของวัตถุดิบ เพื่อป้องกันรอยบนเขียงที่ต่างกันก็ได้

หากตั้งใจจะแยกจริง ๆ ควรทำเครื่องหมายเล็ก ๆ ไว้ที่มุมเขียง เพื่อไม่ให้สับสน

ดังนั้นหากจะใช้เขียงสองด้าน ก็ควรเลือกตามชนิดและความแข็งของวัตถุดิบ และสามารถอ้างอิงแนวทางในบทความนี้เป็นคู่มือเวลาใช้งานได้.