ปลาทะเล 1 ชนิด บำรุงสมองชั้นยอด คนไทยคุ้นเคยดี เพราะเอาชื่อมาเป็นคำด่า

28/09/2025 (22:51 น.)

ปลาทะเล 1 ชนิด บำรุงสมองชั้นยอด ประโยชน์หลายด้านที่ไม่รู้มาก่อน คนไทยคุ้นเคยดี เพราะเอาชื่อปลามาเป็นคำด่า

ปลาจวด (Croakers) ชื่อวิทยาศาสตร์ Sciaenidae ส่วนใหญ่เป็นปลาทะเล มีลักษณะเด่นคือหัวโต ปากยื่นมน ตาโตอยู่ด้านบนค่อนข้างสูง ครีบหลังยาวเว้าเป็น 2 ตอน และสามารถทำเสียงได้เวลาตกใจหรือในฤดูผสมพันธุ์ พบมากกว่า 270 ชนิดทั่วโลก แต่ในประเทศไทยมีราว 40 ชนิด และพบในน้ำจืดเพียงชนิดเดียว คือ ปลาม้า

ปลาจวดที่พบบ่อยในไทย

ปลาจวดซาเง้ / ปลาจวดสำลี เนื้อขาวนุ่มเหมือนสำลี ถือว่าอร่อยที่สุด ราคาสูง นิยมนำมาทำอาหารสด

ปลาจวดคอม้า ลำตัวด้านบนอ้วนแบน นิยมนำไปทำปลาเค็มแบบตัดหัว

ปลาจวดเทียน ตัวผอมยาว สีเหลืองเหมือนเทียน เนื้ออร่อย นิยมนำไปทำปลาเค็ม ราคาสูงกว่าปลาจวดคอม้านิดหน่อย

ในเกาหลี ปลาจวดเรียกว่า “มิน-ออ” (Min-eo) เป็นอาหารฤดูร้อนเชื่อว่าดับร้อน มีทั้งแบบสดและแห้ง ราคาค่อนข้างสูง

ชื่อปลาจวดที่กลายเป็นคำด่า

คำว่า “หน้าปลาจวด” ตามพจนานุกรมฉบับราชบัณฑิตยสถาน แปลว่า หน้าแหลมอย่างหัวปลาจวด มีความหมายในเชิงดูถูกว่า หน้าตาไม่ดีหรือไม่น่ามอง เพราะเปรียบเทียบกับหัวปลาจวด แต่จริง ๆ แล้วปลาจวดมีหลายสายพันธุ์ ขนาดและรูปร่างหัวแตกต่างกัน อาจปลายหัวทู่หรือแหลม ปากเชิดมากน้อยต่างกัน บางชนิดมีฟันแหลมหรือเล็กละเอียด หางเป็นรูปตัดมน กลม หรือแหลม ลำตัวสีเงินหรือเทา มีจุดประบนลำตัวและครีบ มักอยู่รวมกันเป็นฝูงใกล้ฝั่งหรือน้ำกร่อยปากแม่น้ำ

ประโยชน์ของปลาจวด

• แหล่งโปรตีนคุณภาพสูง: ช่วยซ่อมแซมเซลล์และสร้างกล้ามเนื้อ

• อุดมด้วยโอเมก้า-3: ลดการอักเสบ บำรุงหัวใจและสมอง

• แร่ธาตุและวิตามิน: แคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน วิตามิน A, D, B12

• น้ำหนักเบา ย่อยง่าย: เหมาะกับเด็ก ผู้สูงอายุ และผู้ควบคุมน้ำหนัก

• บำรุงสมอง: DHA ในปลาจวดช่วยพัฒนาสมองเด็ก และชะลอความเสื่อมของสมองผู้สูงอายุ

• ดีต่อหัวใจและหลอดเลือด: ลดคอเลสเตอรอลและป้องกันโรคหัวใจ

ข้อควรระวัง

• สารปรอท: บางพื้นที่อาจมีสารปรอทสูง ควรบริโภคพอดี

• การปรุงอาหาร: ปรุงให้สุกเต็มที่ ป้องกันแบคทีเรียหรือพยาธิ