กิน "หมูกระทะ" ให้ปลอดภัยจาก "ไข้หูดับ" หัวใจหลักคือ "ตะเกียบ"
กินหมูกระทะยังไงให้ปลอดภัย? แนะวิธีใช้ตะเกียบ-ภาชนะ เลี่ยงเชื้อโรคไข้หูดับ
หมูกระทะเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน แต่ก็มาพร้อมกับความกังวลเรื่องเชื้อโรค โดยเฉพาะ "โรคไข้หูดับ" ที่อาจมากับการสัมผัสหรือรับประทานหมูดิบ อย่างไรก็ตาม เราสามารถมีความสุขกับการกินหมูกระทะได้อย่างปลอดภัย เพียงแค่ใส่ใจกับการใช้ตะเกียบและภาชนะให้ถูกวิธี โดยไม่ต้องวิตกกังวลจนเกินไป
รู้จัก "โรคไข้หูดับ" ภัยเงียบในหมูดิบ
โรคไข้หูดับเกิดจากเชื้อแบคทีเรีย สเตรปโตคอกคัส ซูอิส (Streptococcus suis) ซึ่งสามารถพบได้ในหมูที่ไม่ผ่านการปรุงสุก การติดเชื้อในคนส่วนใหญ่มักเกิดจากการสัมผัสกับหมูที่มีเชื้อ ทั้งเนื้อหมู เลือด หรือเครื่องในดิบๆ ผ่านทางบาดแผล หรือการรับประทานเนื้อหมูดิบหรือสุกๆ ดิบๆ เข้าไป
อาการของผู้ที่ได้รับเชื้อจะมีความรุนแรงแตกต่างกันไป ตั้งแต่มีไข้สูง ปวดศีรษะ ไปจนถึงการติดเชื้อในกระแสเลือด หรือเยื่อหุ้มสมองอักเสบ ซึ่งอาจทำให้หูหนวกถาวรหรือเสียชีวิตได้ ดังนั้น การป้องกันตั้งแต่ต้นทางจึงเป็นสิ่งสำคัญที่สุด
หัวใจสำคัญ: "แยก" ตะเกียบและภาชนะ ลดเสี่ยงไข้หูดับ
หลักการที่ง่ายและได้ผลดีที่สุดในการป้องกันเชื้อโรคปนเปื้อนขณะกินหมูกระทะ คือการแยกอุปกรณ์ที่ใช้ระหว่างของดิบและของสุกออกจากกันโดยเด็ดขาด
- ตะเกียบ: ควรมีตะเกียบอย่างน้อย 2 คู่ แยกกันชัดเจน คือ ตะเกียบคีบหมูดิบ เพื่อนำไปย่างบนเตา และ ตะเกียบคีบหมูสุก เพื่อนำเข้าปาก หากที่ร้านมีตะเกียบให้คู่เดียว สามารถขอเพิ่มจากพนักงานได้
- จานและถ้วย: ไม่ควรนำหมูที่สุกแล้วกลับไปวางในจานที่เคยใส่หมูดิบ ควรมีจานแยกสำหรับใส่ของที่ปรุงสุกแล้วโดยเฉพาะ
- ที่คีบ: หากใช้ที่คีบรวมในการย่าง ให้แน่ใจว่าที่คีบนั้นใช้สำหรับคีบของดิบลงเตาเท่านั้น ไม่นำมาใช้คีบอาหารสุกเข้าจานของตนเอง
เทคนิคย่างหมูให้สุกทั่วถึงและปลอดภัย
นอกจากการแยกภาชนะแล้ว การย่างหมูให้สุกอย่างทั่วถึงก็เป็นอีกหนึ่งวิธีป้องกันเชื้อโรคไข้หูดับได้โดยตรง ควรย่างหมูบนเตาจนกระทั่งเนื้อไม่มีสีชมพูหรือสีแดงของเลือดหลงเหลืออยู่ ความร้อนจะช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายได้
เคล็ดลับคือไม่ควรใจร้อน ค่อยๆ ย่างให้เนื้อสุกทั่วกันทั้งชิ้น การทำเช่นนี้ไม่เพียงแต่จะช่วยให้ปลอดภัยจากเชื้อโรค แต่ยังทำให้เนื้อหมูมีรสชาติที่ดีอีกด้วย
สรุป: กินหมูกระทะอย่างสบายใจ ไม่ต้องกังวลเกินเหตุ
การป้องกันโรคไข้หูดับจากการกินหมูกระทะไม่ใช่เรื่องยาก เพียงจำหลักการง่ายๆ คือ "ปรุงสุก และแยกภาชนะ" ใช้ตะเกียบคู่หนึ่งสำหรับคีบหมูดิบ และอีกคู่สำหรับอาหารสุก รวมถึงแยกจานสำหรับของดิบและของสุกออกจากกัน เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับมื้ออร่อยได้อย่างปลอดภัยและสบายใจ
.jpg)
