ชายไม่กินน้ำตาล แต่กลับตายเพราะน้ำตาล หมอเตือนอย่าไว้ใจ "มังสวิรัติ" คนเข้าใจผิดเยอะ

03/10/2025 (16:50 น.)

ชายไม่กินน้ำตาล แต่กลับตายเพราะน้ำตาลในเลือดสูง หมอเตือนอย่าไว้ใจ "มังสวิรัติ" คนเข้าใจผิดเยอะว่าปลอดภัย

หลายคนอาจคิดว่าแค่เลี่ยงน้ำตาลหรือกินมังสวิรัติแล้วจะปลอดภัยจากโรคเบาหวาน แต่เรื่องราวของชายคนหนึ่งในจีนกลับเป็นตัวอย่างเตือนใจอย่างชัดเจน

ชายวัยประมาณ 60 ปี สกุลหวัง จากมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน เกิดอาการปวดท้องอย่างรุนแรง หายใจลำบาก และหมดสติที่บ้าน ญาติรีบเรียกรถพยาบาล และตกใจเมื่อแพทย์วินิจฉัยว่าเป็น ภาวะความเข้มข้นเลือดสูงจากเบาหวาน (Hyperosmolar hyperglycemic state) 

ตามคำอธิบายของแพทย์ นี่คือภาวะแทรกซ้อนรุนแรงที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงอย่างควบคุมไม่ได้ ทำให้ร่างกายขาดน้ำอย่างรุนแรง เกิดความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์ และอาจเสียชีวิตได้ แม้ทีมแพทย์พยายามเต็มที่ แต่เขาก็เสียชีวิตในคืนนั้น

เหตุผลที่ชายวัย 60 ปีเสี่ยง แม้กินมังสวิรัติ

สิ่งที่ทำให้ญาติประหลาดใจคือ หวังกินมังสวิรัติมานานหลายเดือนและไม่แตะเนื้อสัตว์ เพราะเชื่อว่าการเลี่ยงน้ำตาลและเนื้อสัตว์จะควบคุมเบาหวานได้ แต่เขากินอาหารจำพวกหัวมันและมันเทศเป็นอาหารหลักทุกวัน นอกจากนี้ยังชอบซื้ออาหารเจปรุงรสเหมือนเนื้อสัตว์ และปรุงด้วยน้ำมันมาก ๆ เพื่อให้รสชาติไม่จืด

ผลลัพธ์คือ ระดับน้ำตาลและไขมันในเลือดของเขาสูงขึ้น แต่เขากลับไม่วัดน้ำตาลสม่ำเสมอและเชื่อว่าอาหารมังสวิรัติช่วยให้สุขภาพดี จึงละเลยการตรวจร่างกาย เมื่อร่างกายแสดงสัญญาณผิดปกติ เขาก็คิดว่าเป็นเรื่องปกติของอายุและการกินมังสวิรัติ จนนำไปสู่เหตุการณ์เศร้า

3 อาหารไม่หวานแต่เป็นอันตรายกับผู้ป่วยเบาหวาน

แพทย์ที่ดูแลนายหวังเตือนว่า โรคเบาหวานเป็นโรคเรื้อรังโดยตัวมันเองไม่ทำให้เสียชีวิต แต่ภาวะแทรกซ้อนทำได้ หากควบคุมไม่ดีอาจเกิดภาวะแทรกซ้อนรุนแรง เช่น ไตวาย ตาบอด หัวใจวาย โรคหลอดเลือดสมอง หรือฮอร์โมนกลูโคสสูงจนหมดสติ

นอกจากน้ำตาลและขนมหวาน ยังมีอาหารที่ไม่หวานแต่กินมากอันตราย ได้แก่

1. ผักและหัวมันที่มีแป้งสูง

เช่น มันฝรั่ง มันเทศ หัวมัน เป็นต้น แม้จะดูเป็นอาหารสุขภาพ แต่มีแป้งสูง ซึ่งแปลงเป็นน้ำตาลในเลือดเร็ว ทำให้ระดับน้ำตาลพุ่งหลังมื้ออาหาร กินต่อเนื่องอาจนำไปสู่ภาวะฮอร์โมนกลูโคสสูงจนหมดสติ โดยเฉพาะหากปรุงด้วยน้ำมันมาก

2. ผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองปรุงสุก

เช่น เต้าหู้ ไส้กรอกเจ อุดมด้วยโปรตีน แต่การทอดหรือย่างทำให้ไขมันสูงและทำให้ระดับน้ำตาลเพิ่มช้าแต่ยาวนาน นอกจากนี้อาหารเจสำเร็จรูปมักมีเกลือ ผงชูรส และน้ำมันสูง ซึ่งทำให้ดื้ออินซูลินและเกิดความผิดปกติการเผาผลาญ เสี่ยงต่อโรคหัวใจและไต

3. อาหารทอดและมันสูง

เช่น ไก่ทอด เฟรนช์ฟรายส์ ปอเปี๊ยะทอด แม้ไม่หวาน แต่มีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูง ทำให้ร่างกายตอบสนองต่ออินซูลินลดลง ผู้ป่วยเบาหวานกินบ่อยอาจไขมันในเลือดผิดปกติ ทำให้โรครุนแรงขึ้น และความร้อนจากการทอดสร้างสารพิษที่ก่อการอักเสบเรื้อรัง เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด