เนื้อหาในหมวด ข่าว

ไทยก็มีกิน! ผักที่ต่างชาติอวย \

ไทยก็มีกิน! ผักที่ต่างชาติอวย "ต้านมะเร็งดีที่สุดในโลก" ราคาย่อมเยา แต่โภชนาการทรงพลัง

"วอเตอร์เครส" ผักพื้นบ้านราคาย่อมเยาแต่เต็มไปด้วยคุณค่า ช่วยบำรุงหัวใจ กระดูก และภูมิคุ้มกัน แถมต้านมะเร็งที่ดีที่สุดในโลก จริงหรือ?

ตามรายงานของ SOHA ในตลาดพื้นบ้านของเวียดนามมี “วอเตอร์เครส” (Watercress) ผักที่นักวิทยาศาสตร์นานาชาติยกให้เป็นหนึ่งในผักต้านมะเร็งที่ดีที่สุดในโลก 

แม้จะมีราคาไม่แพง แต่คุณสมบัติของวอเตอร์เครสทำให้ได้รับความสนใจจากนักโภชนาการทั่วโลก ผักชนิดนี้มีรสเผ็ดอ่อน กรุบกรอบ นิยมรับประทานสด หรือใส่ในซุปและสมูทตี้ในอาหารเวียดนาม

ที่สำคัญคือคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย และประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งยังช่วยบำรุงหัวใจ กระดูก และระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

ฟีนิลไอโซไทโอไซยาเนต สารต้านมะเร็งอันทรงพลัง

วอเตอร์เครสมีสารฟีนิลไอโซไทโอไซยาเนต (PEITC) ในปริมาณสูง ซึ่งเป็นสารที่ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง และป้องกันการเกิดเนื้องอกในระยะเริ่มต้น

แม้ว่าสารนี้จะพบได้ในผักตระกูลกะหล่ำอย่างบรอกโคลีหรือหัวไชเท้า แต่ในวอเตอร์เครสกลับมีปริมาณมากที่สุด อีกทั้งยังมีวิตามินซีซึ่งช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงของการเกิดเซลล์กลายพันธุ์

บำรุงสายตาและเสริมภูมิคุ้มกัน

นอกจากช่วยต้านมะเร็ง วอเตอร์เครสยังเป็นแหล่งของลูทีนและซีแซนทีน สองสารสำคัญที่ช่วยชะลอความเสื่อมของจอประสาทตา ปกป้องดวงตาจากแสงสีฟ้า และลดความเสี่ยงของโรคตาในวัยทำงาน

ด้วยวิตามินเอและวิตามินซีที่อุดมสมบูรณ์ วอเตอร์เครสยังช่วยเสริมระบบภูมิคุ้มกันให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรคได้ดียิ่งขึ้น โดยเฉพาะในช่วงที่ร่างกายอ่อนแอหรือเจ็บป่วย

หัวใจแข็งแรง กระดูกไม่เปราะง่าย

นักโภชนาการยกให้วอเตอร์เครสเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ เพราะมีไขมันต่ำ โซเดียมต่ำ และมีเคอร์ซิติน ซึ่งเป็นสารที่ช่วยลดความดันโลหิต ลดระดับคอเลสเตอรอล และต้านการอักเสบในหลอดเลือด

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และวิตามินเค ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญในการดูแลกระดูก ป้องกันโรคกระดูกพรุน และช่วยส่งเสริมกระบวนการสร้างกระดูกใหม่

คำแนะนำในการบริโภควอเตอร์เครส

แม้ว่าวอเตอร์เครสจะเต็มไปด้วยประโยชน์ แต่การรับประทานก็ควรอยู่ในปริมาณที่เหมาะสม โดยเฉพาะผู้ที่ทานยาต้านการแข็งตัวของเลือด ควรระวังปริมาณวิตามินเคที่อาจลดประสิทธิภาพของยาได้

ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นนิ่วในไตก็ควรระวัง เนื่องจากวอเตอร์เครสมีสารออกซาเลต ซึ่งอาจสะสมในร่างกายและก่อให้เกิดนิ่วได้ หากร่างกายขับออกไม่หมด

ประเทศไทยมีกินไหม?

สำหรับในประเทศไทย วอเตอร์เครสสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ หรือร้านจำหน่ายผักออร์แกนิก แม้จะไม่ใช่ผักท้องถิ่น แต่ก็เริ่มเป็นที่รู้จักในกลุ่มผู้รักสุขภาพ เนื่องจากมีรสชาติที่สดกรอบ รสเผ็ดเล็กน้อย และสามารถนำไปปรุงได้หลากหลาย ทั้งใส่ในสลัด สมูทตี้ หรือซุปแบบตะวันตก

วอเตอร์เครสเป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ทั้งด้านการต้านมะเร็ง บำรุงหัวใจ เสริมสร้างกระดูก และช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานได้ดี การใส่ผักชนิดนี้ไว้ในเมนูประจำวันจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับคนรักสุขภาพ

 

เรื่องที่เกี่ยวข้อง

ไปตลาดเห็นผักชนิดนี้ต้องรีบซื้อทันที \

ไปตลาดเห็นผักชนิดนี้ต้องรีบซื้อทันที "ผักดีที่สุดในโลก" ป้องกันมะเร็งได้ดีเยี่ยม

ไปตลาดเห็นผักชนิดนี้ ต้องรีบซื้อทันที "ผักดีที่สุดในโลก" ป้องกันมะเร็งได้อย่างยอดเยี่ยม แต่หลายคนยังไม่รู้