กูรูอเมริกัน ยกย่องเนื้อหมู "ส่วนที่ดีที่สุด" โปรตีนสูง-ไขมันต่ำ อ้าว! คนไทยกินมานานแล้ว
"เนื้อสันในหมู" ประโยชน์แน่น โปรตีนสูง ไขมันต่ำ เทียบเท่าอกไก่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำดีกว่าเนื้อหมูส่วนอื่น!
เนื้อสันในหมู คือหนึ่งในชิ้นส่วนของหมูที่ได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการในสหรัฐฯ ว่าให้คุณค่าทางอาหารสูง และดีต่อสุขภาพไม่แพ้เนื้อไก่ โดยเฉพาะคนที่กำลังควบคุมอาหารหรืออยากเพิ่มโปรตีนอย่างเหมาะสม
ผู้เชี่ยวชาญชี้ เนื้อสันในหมู ดีที่สุดในหมูทุกส่วน
จากรายงานของเว็บไซต์ Today.com ซึ่งสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการจากสหรัฐฯ หลายท่าน ต่างเห็นพ้องกันว่า เนื้อสันในหมู เป็นส่วนที่ดีที่สุด เพราะมีปริมาณไขมันต่ำ โปรตีนสูง และมีแร่ธาตุสำคัญหลายชนิด
"Patricia Bannan" นักโภชนาการจากลอสแอนเจลิส ให้ข้อมูลว่า เนื้อสันในหมูมีโปรตีนคุณภาพสูง เป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมแคลอรีโดยไม่ขาดโปรตีน
ขณะที่ "Elisabetta Politi" จากศูนย์ควบคุมน้ำหนัก กล่าวว่า สารอาหารในเนื้อสันในหมู ไม่เพียงแค่โปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีวิตามิน B1, B12 และธาตุเหล็กชนิดดูดซึมง่าย (Heme Iron) ซึ่งจำเป็นต่อการผลิตเม็ดเลือดแดงและบำรุงระบบประสาท
คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสันในหมู
ข้อมูลโภชนาการจากผู้เชี่ยวชาญระบุว่า เนื้อสันในหมูปริมาณ 85 กรัม ให้พลังงานประมาณ 122 แคลอรี โปรตีน 22 กรัม และไขมันเพียง 3 กรัมเท่านั้น
วิตามิน B1 ช่วยให้ร่างกายเผาผลาญพลังงานได้ดีขึ้น วิตามิน B12 สนับสนุนการทำงานของเซลล์ประสาทและระบบเลือด ธาตุเหล็ก Heme มีส่วนช่วยในการลำเลียงออกซิเจนไปทั่วร่างกาย
- เผยชัดๆ ส่วนที่สกปรกที่สุดของ “ไก่” เต็มไปด้วยปรสิต แต่หลายคนไม่รู้ และยังกินอยู่!
- รู้ไว้ดีกว่า 2 ส่วนนี้ของ "หมู" ล้ำค่าดั่งทอง มีประโยชน์พอๆ กับโสม-รังนก แต่คนไม่ค่อยกิน!
คนไทยนิยมใช้เนื้อสันในหมูมานาน
แม้ผู้เชี่ยวชาญในสหรัฐฯ เพิ่งยกให้ เนื้อสันในหมู เป็นชิ้นส่วนที่ดีที่สุด แต่สำหรับในประเทศไทยของเรา เนื้อส่วนนี้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารมาเป็นเวลานานแล้ว
อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเนื้อสันในมีไขมันต่ำ จึงอาจแห้งง่ายหากปรุงไม่ถูกวิธี จึงควรเลือกวิธีทำอาหารที่ช่วยคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำของเนื้อไว้
วิธีปรุงเนื้อสันในให้อร่อยและนุ่ม
1. ต้มเนื้อสันใน
- ล้างเนื้อด้วยเกลือและมะนาวเพื่อลดกลิ่นคาว
- ลวกน้ำร้อน 70–80 องศาเซลเซียสเพื่อกำจัดสิ่งสกปรก
- ต้มด้วยไฟกลางจนสุก จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ 10–15 นาทีเพื่อให้เนื้อคงความชุ่มฉ่ำ
2. ผัดเนื้อสันใน
- หั่นเนื้อเป็นเส้นยาว 6 ซม. ตามขวางเส้นใย
- แช่น้ำสะอาด 15–20 นาที จากนั้นคลุกด้วยไข่ขาวและน้ำมันเล็กน้อย
- ผัดด้วยไฟกลางจนสุก ปรุงรสตามชอบ
3. ชุบแป้งทอด
- หั่นเนื้อชิ้นหนา 1.5–2 ซม. แล้วทุบให้แบน
- หมักกับเกลือ น้ำตาล และพริกไทย
- ชุบแป้งสาลี ไข่ และเกล็ดขนมปังตามลำดับ จากนั้นทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ
เนื้อสันในหมู ตัวเลือกโปรตีนที่ดีต่อสุขภาพ
เนื้อสันในหมู ไม่เพียงแค่ให้โปรตีนคุณภาพสูง แต่ยังมีไขมันต่ำและสารอาหารสำคัญอีกมาก เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพ ควบคุมน้ำหนัก หรือมองหาโปรตีนทางเลือกจากเนื้อสัตว์อื่น
การรู้จักเลือกและปรุงเนื้อสันในอย่างเหมาะสม จะช่วยให้ได้ทั้งรสชาติและคุณค่าทางอาหารในมื้อเดียว!
