แพทย์เตือน! "กินมื้อเช้า 4 แบบนี้" น้ำตาลพุ่ง-ไตพังไม่รู้ตัว ป่วยเบาหวานยอดตายเพิ่ม

05/12/2025 (06:00 น.)

หมอเตือน! 4 มื้อเช้าต้องห้ามสำหรับ "ผู้ป่วยเบาหวาน" ยอมอดข้าวยังดีกว่าเสี่ยงกิน

โรคเบาหวาน เป็นภัยเงียบที่คร่าชีวิตผู้คนทั่วโลกเฉลี่ยกว่า 4,500 คนต่อวัน สาเหตุหลักมักเกิดจากพฤติกรรมการกิน โดยเฉพาะ "มื้อเช้า" ที่ถือเป็นมื้อสำคัญที่สุดในการกำหนดระดับน้ำตาลในเลือดตลอดทั้งวัน แพทย์ผู้เชี่ยวชาญจึงออกมาเตือนว่า หากคุณเป็นผู้ป่วยเบาหวาน การเลือกมื้อเช้าผิดอาจส่งผลร้ายแรงกว่าการงดอาหารเสียอีก

หลายคนมักเข้าใจผิด เลือกทานเมนูที่ดูเหมือนย่อยง่ายหรือสะดวกสบาย แต่กลับแฝงไปด้วยน้ำตาลและแป้งที่ทำลายสุขภาพ นี่คือ 4 ประเภทอาหารเช้าที่คนเป็นเบาหวานควรหลีกเลี่ยงอย่างเด็ดขาด

1. ข้าวต้ม โจ๊ก และผักดอง

เมนูยอดฮิตที่ดูเหมือนจะดีต่อสุขภาพเพราะย่อยง่าย แต่ความจริงแล้ว ข้าวต้มและโจ๊ก ทำจากข้าวขัดขาวที่มีค่าดัชนีน้ำตาล (GI) สูงมาก เมื่อเข้าสู่ร่างกายจะถูกย่อยและดูดซึมเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นทันทีหลังกิน

ยิ่งทานคู่กับ ผักดองหรือเครื่องเคียงที่มีรสเค็ม ยิ่งอันตราย เพราะโซเดียมสูงจะส่งผลเสียต่อไต ซึ่งเป็นอวัยวะที่ผู้ป่วยเบาหวานต้องระวังเป็นพิเศษ การกินเค็มสะสมจะเร่งให้ไตเสื่อมสภาพเร็วขึ้นและเพิ่มความดันโลหิต

2. ขนมปังขาวและน้ำผลไม้

สำหรับคนทำงานที่เร่งรีบ ขนมปังกับน้ำผลไม้อาจเป็นทางเลือกที่สะดวก แต่ขนมปังขาวทำจากแป้งขัดขาวที่แทบไม่มีกากใย เหลือเพียงแป้งที่เปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ไว ยิ่งถ้าเป็นขนมปังหวานหรือเบเกอรี่ ไส้ครีม ยิ่งมีน้ำตาลแฝงมหาศาล

ส่วน น้ำผลไม้ โดยเฉพาะแบบกล่องหรือแยกกาก แม้จะดูเป็นธรรมชาติ แต่แท้จริงแล้วคือ "น้ำตาลเหลว" ที่ขาดกากใยอาหาร ทำให้ร่างกายดูดซึมน้ำตาลได้ทันที แพทย์แนะนำให้เปลี่ยนไปทาน ผลไม้สด เป็นลูกๆ แทน เพื่อให้ร่างกายได้รับไฟเบอร์และวิตามินครบถ้วน

3. ของทอด แป้งทอด และเครื่องดื่มรสหวาน

ปาท่องโก๋ โดนัท หรือของทอดต่างๆ ที่มักใช้น้ำมันทอดซ้ำ เต็มไปด้วยไขมันอิ่มตัวและพลังงานสูง อาหารกลุ่มนี้จะไปเพิ่มภาวะดื้ออินซูลิน ทำให้น้ำตาลในเลือดคุมยากขึ้น แถมยังเสี่ยงต่อโรคหัวใจและไขมันในเลือดสูง

นอกจากนี้ เครื่องดื่มยอดนิยมยามเช้าอย่าง น้ำเต้าหู้ หากปรุงรสหวานจัด ก็ไม่ต่างจากการดื่มน้ำเชื่อม หากต้องการทานควรเลือกแบบไม่ใส่น้ำตาล หรือทานคู่กับธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีจะดีกว่า

4. แซนด์วิช ไส้กรอก เบคอน และเนื้อสัตว์แปรรูป

เมนูสไตล์ตะวันตกอย่างไส้กรอก แฮม หรือเบคอน จัดเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปที่มีโซเดียมสูงมาก และมักมี "น้ำตาลแฝง" รวมถึงสารกันเสียและสารแต่งสี ซึ่งเป็นตัวการก่อให้เกิดการอักเสบเรื้อรังในร่างกาย

การอักเสบเหล่านี้จะไปกระตุ้นภาวะดื้ออินซูลิน และเร่งให้เกิดโรคแทรกซ้อนทางหลอดเลือดและหัวใจ ซึ่งเป็นสาเหตุการเสียชีวิตอันดับต้นๆ ของผู้ป่วยเบาหวาน ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงและหันไปทานเนื้อสัตว์ปรุงสุกใหม่ๆ แทน

แล้วมื้อเช้าแบบไหนที่คนเป็นเบาหวานควรทาน?

แพทย์แนะนำให้ยึดหลัก "น้ำตาลต่ำ กากใยสูง โปรตีนถึง" เพื่อช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลและทำให้อิ่มนาน ตัวเลือกที่เหมาะสมได้แก่:

• ขนมปังโฮลวีต 1 แผ่น ทานคู่กับไข่ต้ม
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ ใส่ถั่วและผลไม้รสไม่หวานจัด
• ข้าวโอ๊ตต้ม (แบบไม่สำเร็จรูปผสมน้ำตาล)
• ผักใบเขียว ทานคู่กับเนื้อปลาหรืออกไก่

บทสรุปเพื่อสุขภาพ

มื้อเช้าเปรียบเสมือนสวิตช์เปิด-ปิดสุขภาพของวัน หากเลือกทานผิด น้ำตาลอาจแกว่งไปทั้งวันและส่งผลเสียระยะยาว ผู้ป่วยเบาหวานจึงควรใส่ใจเลือกทานอาหารที่มีประโยชน์ หลีกเลี่ยงแป้งขัดขาวและน้ำตาล เพื่อควบคุมโรคให้สงบและห่างไกลโรคแทรกซ้อน

• เช็กสักนิด! หมอเตือนผัก 4 ชนิด ติดอันดับ “ราชาตับเน่า” กินแล้วอย่าโทษตับเสื่อมก่อนวัย
• แพทย์อเมริกัน แนะนำเครื่องดื่ม 3 ชนิด ที่ตับและระบบย่อยอาหาร "ชอบ" ทุกอย่างมีขายในไทย!