ผักผลไม้อบกรอบ ดีต่อสุขภาพจริงหรือ
ผักผลไม้อบกรอบที่มาพร้อมคำโฆษณาว่าเป็นขนมหรือของว่างที่ดี มีประโยชน์ต่อสุขภาพ จริงๆ แล้วดีต่อสุขภาพจริงหรือไม่ หรือมีวิธีกินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ
ผักผลไม้อบกรอบ ดีต่อสุขภาพจริงหรือ
ผศ. นพ.นริศร ลักขณานุรักษ์ จากโรงพยาบาลจุฬาลงกรณ์ สภากาชาดไทย ระบุว่า ผักและผลไม้อบกรอบถือเป็นอาหารว่างที่กำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน มีกรรมวิธีการผลิตโดยการนำผักและผลไม้ไปผ่านกระบวนการแปรรูปให้แห้งด้วยการแช่เยือกแข็ง (Freeze Dry) หรือทอดแบบสุญญากาศ เพื่อรีดน้ำออกจึงได้ผักและผลไม้สดที่แห้ง กรอบ และเก็บรักษาได้นานขึ้น
ประโยชน์จากผักผลไม้อบกรอบ
การอบกรอบผ่านความร้อน เป็นการแปรรูปที่ทำให้ผักและผลไม้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดคงเหลืออยู่
ยังมีเส้นใยอาหารอยู่เป็นจำนวนมาก
เก็บรักษาง่าย และยาวนานมากยิ่งขึ้น
อีกหนึ่งตัวเลือกสำหรับคนที่ไม่ชอบกินผักผลไม้สด แต่ยังคงได้เส้นใยอาหารและแร่ธาตุ วิตามินจากผักผลไม้ได้
ข้อควรระวังในการกินผักผลไม้อบกรอบ
ไม่ควรรับประทานผักและผลไม้อบกรอบมากเกินไปในแต่ละวัน เนื่องจากอาจได้รับพลังงานมากเกินไปได้ โดยเฉพาะผักและผลไม้ชนิดที่ให้พลังงานสูง
ไม่ควรรับประทานผักและผลไม้อบกรอบที่มีปริมาณเกลือ น้ำตาล หรือผงปรุงรสมากโดยสังเกตได้จากฉลากโภชนาการข้างบรรจุภัณฑ์
ไม่ควรรับประทานผักและผลไม้อบกรอบทดแทนการรับประทานผักและผลไม้สดทั้งหมด
วิธีเลือกซื้อผักผลไม้อบกรอบที่ดีต่อสุขภาพมาบริโภค
เลือกผักผลไม้อบกรอบที่แปรรูปด้วยการแช่เยือกแข็ง (Freeze Dry) หรือทอดแบบสุญญากาศ เพื่อหลีกเลี่ยงน้ำมันตกค้างจากการทอด
เลือกซื้อผักและผลไม้อบกรอบที่มีฉลากแสดงคุณค่าทางโภชนาการและผ่านการรับรองจากสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาเลือกชนิดผักและผลไม้อบกรอบที่ให้พลังงานต่ำและมีเส้นใยอาหารสูง เช่น ผักใบเขียว บรอกโคลี แคร์รอต กระเจี๊ยบเขียว
เลือกกินผักผลไม้อบกรอบหลากหลายชนิด เน้นผักหลากสี เพื่อให้ได้สารอาหารหลากหลายร่วมกับรับประทานอาหารหลักให้เพียงพอ โดยเฉพาะโปรตีน เช่น โยเกิร์ตไขมันต่ำ นมไขมันต่ำ หรือถั่วต่างๆ
