5 ผักพื้นบ้าน อร่อยเลิศ สรรพคุณล้ำ
กระแสอาหารคลีนยังคงมาเรื่อยๆ เห็นคนไทยหันมาใส่ใจเรื่องอาหารการกินกันมากขึ้นก็ดีใจไปด้วย แต่ก็มีหลายคนแอบบ่นว่า ผักผลไม้ที่ขายกันตามท้องตลาดราคาโหดไม่ใช่เล่น ยิ่งใครที่ซื้ออาหารคลีนทานแบบเอาอิ่ม มีซูเปอร์ฟู้ดอย่างควินัว เมล็ดเจีย มันญี่ปุ่น กราโนล่า ฯลฯ อาจจะต้องเสียเป็นร้อยบาทต่อมื้อ
ลองหันมาดูผักพื้นบ้าน ราคาไม่แพงกันดูบ้างดีกว่าค่ะ รับรองว่าจะลืมผักแพงๆ ของเมืองนอกไปเลย
บางคนเรียกว่า ผักหวาน ส่วนที่นำมาทานจะเป็นก้านเล็กๆ ที่มาพร้อมกับยอดใบอ่อนๆ ทั้งหมดสีเขียวสด เมื่อนำมาทำอาหารจะมีรสหวาน ควรเลือกที่ก้านและใบอ่อนๆ เพราะหากแก่มากจะเคี้ยวไม่สะดวก
แต่ด้วยผักหวานที่มีใยอาหารสูง จึงช่วยในเรื่องของการขับถ่ายได้ดี รสหวานทานง่าย ให้ความชุ่มชื้น บำรุงกำลัง และแก้อาการอ่อนเพลียได้ดี
ตามตลาดแถวชานเมืองน่าจะมีพบขายอยู่บ้าง รสชาติ และกลิ่นไม่รุนแรง จึงทำให้สามารถนำไปปรุงอาหารได้อย่างหลากหลาย ต้ม ผัด แกง ทอดได้หมด จะลวกแล้วทานกับน้ำพริกง่ายๆ ก็ยังได้ แถมยังสีรูปร่างและสีเหลืองอ่อนๆ ที่น่าทานอีกด้วย
ดอกโสนให้รสหอมเย็น ช่วยบำรุงหัวใจ ทำให้สดชื่น และแก้อาการอ่อนเพลียได้
เด็กรุ่นใหม่ที่ทานแต่อาหารตามสั่งอาจจะไม่ค่อยคุ้นชินกับถั่วพู หรืออย่างเราก็นึกออกแต่เมนู ยำถั่วพู แต่จริงๆ แล้วถั่วพูสามารถนำไปทำอาหารได้หลายอย่าง เช่น ผัดกะปิถั่วพู ทอดมันถั่วพู เป็นต้น
ถั่วพูเป็นอีกผักหนึ่งที่ทานง่าย มีรสมัน ช่วยบำรุงเส้นเอ็น และเป็นยาอายุวัฒนะอีกด้วย
เริ่มเจอผักที่ไม่คุ้นหูมากขึ้นเรื่อยๆ กันแล้วใช่ไหมคะ ดีปลีเป็นหนึ่งในสุดยอดสมุนไพรไทย ให้รสเผ็ดร้อน ทางภาคเหนือ และภาคใต้ของบ้านเราจึงมักนำมาประกอบอาหารแทนเครื่องเทศอย่างพริก และพริกไทย ใส่ในลาบคั่ว คั่วกลิ้ง แกงเผ็ดต่างๆ เป็นต้น
ด้วยฤทธิ์เผ็ดร้อนของดีปลี จึงมีสรรพคุณคล้ายพวกขิง ข่า กระชาย กล่าวคือ ช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ และบำรุงธาตุ
เชื่อว่าวัยรุ่นสมัยนี้หลายคนต้องไม่เคยทาน แกงหมูชะมวง และเดาไม่ออกว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร (ของโปรดเราเลยนะเนี่ย) ยอดชะมวงให้รสชาติเปรี้ยว คล้ายๆ ยอดมะขาม แต่แตกต่างกันที่รูปลักษณ์และกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ เมื่อนำมาทำอาหารก็จะให้รสเปรี้ยว หมูชะมวงจึงปรุงรสมาให้มีรสหวานเค็มหวาน เพื่อให้รสสมดุลกับความเปรี้ยวของยอดชะมวง
ยอดชะมวง มีฤทธิ์ช่วยขับเสมหะ และช่วยระบายได้เป็นอย่างดี ใครที่ไม่ค่อยถ่าย หรือถ่ายยาก ลองหายอดชะมวงมาประกอบอาหารกันดูนะคะ
ผักและสมุนไพรเหล่านี้ไม่ได้มีราคาแพงแต่อย่างใด บางพื้นที่อาจจะหายากไปบ้าง แต่รับรองว่าหากได้ลองนำมาประกอบอาหารทานแล้วจะต้องติดใจอย่างแน่นอน ใครเคยทานอะไรมาบ้าง แล้วนำมาประกอบอาหารเมนูไหนแล้วเด็ดสูตรๆ แชร์ให้อ่านกันหน่อยนะคะ
