ไม่ใช่สารกันบูด! 3 สาเหตุที่ทำให้ "บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป" กลายเป็น "ระเบิดสุขภาพ"

26/11/2024 (00:59 น.)

คนชอบกิน "บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป" ต้องรู้ เปิด 3 สาเหตุหลักที่ทำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป กลายเป็น "ระเบิดสุขภาพ" ไม่ใช่สารกันบูดอย่างที่หลายคนคิด

เว็บไซต์ ETtoday รายงานว่า "บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป" ถือเป็นอาหารที่มีเกือบทุกบ้าน เพราะเก็บไว้ได้นาน ไม่ต้องแช่เย็น และปรุงง่ายรวดเร็ว เวลาคิดไม่ออกว่าจะกินอะไรในมื้อหลัก หรืออยากเปลี่ยนรสชาติบ้าง บางครั้งก็เลือกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือแม้แต่ตอนหิวตอนดึก หลายคนก็หยิบมาทำเป็นมื้อดึก เพราะทั้งสะดวกและอร่อย แต่จะกินอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพและลดภาระต่อร่างกาย?

บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่สารกันบูดจริงหรือ? 

หลายคนเคยเข้าใจผิดว่า “บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปใส่สารกันบูดเยอะ” แต่ความจริงแล้ว ในกระบวนการผลิตเส้นบะหมี่นั้น ไม่จำเป็นต้องใส่สารกันบูด

ตามมาตรฐานของกระทรวงสาธารณสุขของไต้หวัน ได้กำหนดว่า ห้ามใส่สารกันบูดในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป การเก็บรักษาให้ได้นานนั้นเกิดจากเทคนิคการแปรรูป และบรรจุภัณฑ์ที่ช่วยยืดอายุอาหารโดยไม่ต้องพึ่งพาสารเคมีดังกล่าว

3 สาเหตุที่ทำให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ดีต่อสุขภาพ

ความไม่ดีต่อสุขภาพของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปไม่ได้มาจากการใส่สารกันบูด แต่เกิดจาก ไขมันอิ่มตัวสูง, โซเดียมสูง และ สารอาหารไม่สมดุล หากกินเป็นมื้อหลักบ่อยครั้งอาจเสี่ยงต่อสุขภาพได้

ไขมันอิ่มตัวสูง
เส้นบะหมี่ส่วนใหญ่ผ่านการทอดและซองเครื่องปรุงมักมีปริมาณน้ำมันสูง ทำให้จัดเป็นอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง

โซเดียมสูงเกินมาตรฐาน
รสชาติของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมักจัดและเค็มจัด โดยมีโซเดียมมากกว่า 500 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งจัดเป็นอาหารโซเดียมสูง

สารอาหารไม่ครบถ้วน
การกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปเพียงอย่างเดียวโดยไม่เสริมโปรตีน เช่น เนื้อสัตว์ ไข่ หรือผักสด ทำให้ขาดความสมดุลด้านโภชนาการและอาจส่งผลเสียในระยะยาว

4 วิธีง่าย ๆ เปลี่ยนบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปให้สุขภาพดีและอร่อยขึ้น

เลือกเส้นที่ไม่ผ่านการทอด
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่มีน้ำมันสูง เพราะเส้นผ่านกระบวนการทอดหลังนึ่ง แต่ปัจจุบันมีตัวเลือกเส้นอบลมร้อนหรือเส้นนึ่งที่ลดปริมาณน้ำมันลง แนะนำให้เลือกบะหมี่ที่ไม่ผ่านการทอดเพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น

ลวกเส้นก่อนปรุง
หากเลือกเส้นแบบทอด ควรลวกเส้นด้วยน้ำร้อนก่อนแล้วเทน้ำทิ้ง จากนั้นจึงเติมน้ำใหม่และต้มให้สุก วิธีนี้ช่วยลดปริมาณน้ำมันที่ติดอยู่กับเส้นได้

ลดปริมาณเครื่องปรุง
ใช้ผงปรุงรสเพียง 1/3 ถึง 1/2 ซองเพื่อลดโซเดียม หากรสชาติไม่จัดพอ อาจเพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศ เช่น พริกไทยดำหรือเครื่องเทศอิตาเลียน เพื่อเพิ่มความหอมแทน

อย่าดื่มน้ำซุปทั้งหมด
หลายคนคิดว่าการเติมน้ำเยอะจะช่วยให้รสชาติไม่เค็ม แต่หากดื่มน้ำซุปจนหมด โซเดียมทั้งหมดในชามก็เข้าสู่ร่างกายเช่นกัน ทางที่ดีควรลดการดื่มน้ำซุปลง

เพิ่มส่วนผสมเพื่อความสมดุลและอร่อยยิ่งขึ้น

แนะนำให้ ต้มบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปแทนการเติมน้ำร้อน เพื่อให้สะดวกต่อการใส่ส่วนผสมอื่น ๆ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ เช่น

• โปรตีน: ไข่ เต้าหู้ เนื้อไม่ติดมัน
• ผักและเห็ด: ผักใบเขียวหรือเห็ดชนิดต่าง ๆ เพิ่มใยอาหาร
• น้ำซุปพิเศษ: ลองเติมนมถั่วเหลืองหรือผสมนมสดลงในน้ำซุปเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร

วิธีนี้ช่วยให้บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีสารอาหารที่หลากหลายและสมดุลมากยิ่งขึ้น