กินบุฟเฟต์ อย่าตัก 2 เมนูนี้! นักโภชนาการเตือน เอาเข้าปากไม่ต่างจากกับดักแคลอรี

นักโภชนาการ เตือนสายบุฟเฟต์ เผย 2 เมนูที่ควรเลี่ยง เอาเข้าปากไม่ต่างจากกับระเบิด แคลอรีพุ่งแบบไม่รู้ตัว

บุฟเฟต์เป็นตัวเลือกยอดนิยมของพนักงานออฟฟิศ แต่จะเลือกเมนูอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ?

นักโภชนาการ เซี่ย จือเหวิน ได้แชร์บนเฟซบุ๊กว่า เมื่อนักโภชนาการเลือกทานบุฟเฟต์ ควรจัดสัดส่วนอย่างไร? เธอแนะนำ "สูตรสมดุล" ได้แก่ ข้าวครึ่งถ้วย ผัก 3-4 ชนิด เต้าหู้แข็ง และไข่พะโล้ 1 ฟอง สำหรับปริมาณคาร์โบไฮเดรต แนะนำให้ผู้หญิงทานข้าวครึ่งถ้วย ส่วนผู้ชายทานประมาณ 80% - 1 ถ้วย เพราะการควบคุมปริมาณข้าวช่วยลดอาการง่วงช่วงบ่ายและไม่กระทบประสิทธิภาพการทำงาน และหากเลือกข้าวกล้องหรือข้าวธัญพืชจะยิ่งดีขึ้นไปอีก

ในส่วนของผัก เซี่ย จือเหวิน แนะนำให้เลือก 3-4 ชนิดตามใจชอบ ควรมีหลากหลายสีเพื่อให้ได้รับไฟโตนิวเทรียนต์ที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ ควรตักผักจากด้านบนของถาด เพื่อลดการดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ซึ่งอาจทำให้ได้รับแคลอรีสูงโดยไม่รู้ตัว

เธอยังเตือนถึง 2 เมนูที่ควรเลี่ยง ได้แก่ มะเขือยาว และ ไข่เจียวมะเขือเทศ โดยมะเขือยาวในบุฟเฟต์มักผ่านการทอดน้ำมันเยอะ ทำให้กลายเป็นกับดักแคลอรี เว้นแต่ว่าจะเป็นเมนูมะเขือยาวนึ่งหรือลวก ส่วนไข่เจียวมะเขือเทศ มักใส่ซอสมะเขือเทศเพิ่มรสชาติ และเพื่อให้ไข่นุ่มลื่นจึงต้องใช้น้ำมันมาก ดังนั้นควรเลือกทานอย่างระมัดระวัง

สุดท้ายในส่วนของโปรตีน เซี่ย จือเหวิน อธิบายว่า โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นในทุกมื้ออาหาร เช่น ไข่พะโล้และเต้าหู้พะโล้ถือเป็นตัวเลือกที่ดี รวมถึงซี่โครงพะโล้และขาไก่พะโล้ก็เป็นตัวเลือกที่ไม่เลวเช่นกัน

แต่ต้องระวังให้ดี ควรกำจัดหนังไก่ออก เซี่ย จือเหวินแนะนำว่า หากเป็นซี่โครงทอดหรือขาไก่ทอด ควรพยายามลอกแป้งทอดออก เพราะแป้งของซี่โครงทอดมักลอกออกยาก หรือบางครั้งไม่ได้คลุกแป้งเลย ซึ่งทำให้เนื้อซี่โครงดูดซับน้ำมันมากขึ้น ขณะที่หนังไก่ทอดสามารถลอกออกได้ง่าย จึงดีกว่าซี่โครงทอด

นอกจากนี้ เมนูอย่างไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์หรือไก่ผัดเปรี้ยวหวาน เพราะผ่านการคลุกแป้งทอดก่อนนำไปผัด จึงทำให้กินน้ำมันเพิ่มโดยไม่รู้ตัว ควรหลีกเลี่ยงหากเป็นไปได้