พ่อค้ารุ่นเก๋า เตือนคนกินไก่ “อย่าทำแบบนี้!!” สรุปชัดๆ เนื้อสัตว์ปีกต้องล้างก่อนปรุงไหม?

เถียงกันไม่จบ! พ่อค้ารุ่นเก๋า ออกคำเตือนถึงคนกิน สรุปแล้ว "สัตว์ปีก" ต้องล้างน้ำก่อนนำไปปรุงอาหารหรือไม่?

แม้แต่มือใหม่หัดเข้าครัวก็รู้ดีว่าไม่ควรรับประทานไก่ดิบ เนื่องจากมีแบคทีเรียที่เป็นอันตราย เช่น ซัลโมเนลลา และอีโคไล ซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้ แต่ในทางตรงกันข้าม ในความพยายามที่จะป้องกันแบคทีเรียเหล่านี้ให้มากขึ้น ผู้คนบางกลุ่มจึงยืนกรานที่จะ "ล้างไก่ดิบ” ก่อนนำไปปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม แนวทางปฏิบัตินียังเป็นข้อถกเถียงกันอยู่

"เอล อัส การ์นิเซโร" (El As Carnicero) พ่อค้าเนื้อสัตว์ชาวสเปน ซึ่งมีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์มากว่า 30 ปีมักจะแบ่งปันเคล็ดลับและสูตรอาหารกับผู้ติดตามบน TikTok เป็นประจำ โดยในวิดีโอหนึ่งเขาได้แบ่งปันความคิดเห็นของตนเอง เกี่ยวกับการถกเถียงกันมาช้านานว่า “ควรจะล้างไก่และเนื้อสัตว์ดิบก่อนปรุงอาหารหรือไม่?”

พ่อค้ารายนี้เล่าเรื่องเกี่ยวกับลูกค้าที่ขอให้ใส่ไก่ของเธอไว้ในถุงแทนที่จะห่อด้วยกระดาษหรือใส่ในถาด เพราะเธอตั้งใจจะล้างมันที่บ้าน เพราะเชื่อว่าจะสามารถกำจัด "สิ่งสกปรกและแบคทีเรียทั้งหมด" ออกจากไก่ได้ เมื่อฟังแล้วเขาจึงได้รีบเน้นย้ำถึงความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการล้างไก่และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ

“มันอาจมีแบคทีเรีย และเมื่อเราเอามันไปล้างน้ำ ละอองน้ำก็อาจปนเปื้อนเครื่องใช้ อุปกรณ์ อ่างล้างจาน... คุณรู้ไหมว่ามันอันตรายแค่ไหน” เขากล่าว พร้อมอธิบายความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการล้างเนื้อสัตว์  โดยยืนยันว่าการล้างอาจเพิ่มความเสี่ยงในการเจ็บป่วยด้วยโรคต่างๆ เช่น โรคซัลโมเนลลา โรคอาเจียน โรคท้องร่วง และอาการปวดท้อง

เขาแนะนำให้ผู้ชมปรุงเนื้อให้สุกทั่วถึงจนกว่าอุณหภูมิภายในจะสูงกว่า 73.9 องศาเซลเซียส โดยแนะนำพร้อมย้ำเตือนอีกครั้งว่า “วิธีนี้จะทำให้ทุกอย่างสุกหมด แต่กรุณาอย่าล้างเนื้อสัตว์ คุณได้วิธีการนี้มาจากไหนเนี่ย?!”

ทั้งนี้ จากมุมมองของผู้เชี่ยวชาญด้านความปลอดภัยของอาหาร แสดงความเห็นด้วยกับแนวทางของพ่อค้าข้างต้น โดยอ้างอิงตามการวิจัยของ USDA ที่ไม่แนะนำให้ล้างเนื้อสัตว์ปีก เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อลูกวัวดิบ ก่อนนำไปปรุงอาหาร โดยระบุว่า “ไม่ถือเป็นวิธีปฏิบัติที่ปลอดภัย” การล้างเนื้อสัตว์สามารถแพร่กระจายแบคทีเรียไปทั่วห้องครัวโดยไม่ได้ตั้งใจ ซึ่งอาจนำไปสู่การเจ็บป่วยจากอาหารได้

• ต่างชาติอวย ส่วนล้ำค่าของไก่ เหนือกว่า "โสมกับรังนก" แต่หลายคนมองข้าม ไม่กินเพราะไม่รู้!
• ฟังแล้วทรุด ลูกสาววัยประถม ต้องฟอกไตตลอดชีวิต หมอชี้สาเหตุ "เมนูโปรด" กินแทบทุกวัน