หมอเตือน "กินไก่" เท่าไหร่ต่อสัปดาห์ ถึงเพิ่มอัตราเสียชีวิต 27% ผู้ชายเสี่ยงมะเร็งพุ่ง 2.6 เท่า!

01/06/2025 (15:49 น.)

เตือนภัยสุขภาพ! วิจัยชี้ "กินไก่มากเกิน" เสี่ยงเสียชีวิตเพิ่ม 27% มะเร็งทางเดินอาหารในผู้ชายพุ่ง 2.6 เท่า

แพทย์เตือนประชาชนระวังการบริโภคเนื้อไก่เกินพอดี หลังผลวิจัยจากประเทศอิตาลีพบว่า ผู้ที่รับประทานไก่มากกว่า 300 กรัมต่อสัปดาห์ มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตเพิ่มขึ้นถึง 27% โดยเฉพาะในเพศชาย พบว่ามีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากมะเร็งทางเดินอาหารเพิ่มขึ้นถึง 2.6 เท่า

ข้อมูลดังกล่าวถูกเผยแพร่โดย นพ.ฮวง เสวียน (Dr. Ooi Hean) แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคทรวงอกและโรควิกฤตในไต้หวัน ผ่านเฟซบุ๊กแฟนเพจส่วนตัว โดยอ้างอิงจากงานวิจัยระยะยาวที่ติดตามกลุ่มตัวอย่างชาวอิตาลีกลางวัยจำนวนกว่า 4,000 ราย

แม้ว่าเนื้อไก่จะเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูง และเป็นที่นิยมในหมู่ผู้รักสุขภาพและออกกำลังกาย แต่งานวิจัยดังกล่าวระบุชัดว่า การบริโภคมากเกินไป อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพในระยะยาว โดยเฉพาะในกรณีที่เนื้อสัตว์ไม่ได้รับการปรุงอย่างเหมาะสม หรือขาดความหลากหลายทางโภชนาการ

ดังนั้น เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถกินไก่อย่างปลอดภัย นพ.ฮวง แนะนำให้ยึดหลัก "4W" ดังนี้

What (กินอะไร) – ควรเลือกเนื้อไก่ไร้หนัง และควรสลับรับประทานแหล่งโปรตีนอื่นๆ เพื่อให้ได้สารอาหารที่หลากหลาย

When (เมื่อไร) – ในแต่ละมื้อควรรับประทานโปรตีนไม่เกิน 1/4 ของจานอาหาร

Where (แหล่งที่มา) – ควรเลือกซื้อเนื้อไก่จากแหล่งที่เชื่อถือได้ เพื่อหลีกเลี่ยงสารตกค้างจากการเลี้ยง

How (วิธีปรุง) – ควรใช้วิธีการปรุงอาหารแบบ ความร้อนต่ำ เช่น ต้ม นึ่ง หรืออบชื้น หลีกเลี่ยงการทอดหรือย่างที่อุณหภูมิสูง

ส่วนปริมาณที่เหมาะสมคือ “ขนาดเท่าฝ่ามือ” โดยแพทย์ยังแนะนำให้ใช้ฝ่ามือ เป็นมาตรฐานวัดปริมาณการกินไก่ ในหนึ่งสัปดาห์ไม่ควรรับประทานเกิน 1.5 ถึง 2 ฝ่ามือ หรือประมาณ 300 กรัม

นอกจากนี้ยังมีข้อสันนิษฐานว่า การเพิ่มขึ้นของความเสี่ยงในการเสียชีวิต อาจเกี่ยวข้องกับสารตกค้างจากการเลี้ยงสัตว์, วิธีการปรุงแบบอุณหภูมิสูง เช่น ย่างหรือทอด และการบริโภคโปรตีนจากแหล่งเดียวมากเกินไปจนขาดสมดุล

“อร่อยไม่ได้แปลว่าต้องกินเยอะ” นพ.ฮวง เน้นย้ำ พร้อมแนะนำให้ทุกคนหันมาให้ความสำคัญกับการรับประทานอาหารที่หลากหลายและสมดุล เพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว

แม้ไก่จะเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพ แต่การบริโภคมากเกินความจำเป็น อาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่รุนแรง โดยเฉพาะในผู้ชาย แนะนำให้กินในปริมาณเหมาะสม เลือกวัตถุดิบปลอดภัย และใช้วิธีปรุงที่ถูกต้อง เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงต่อโรคร้ายและการเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

• อุทาหรณ์ชีวิต หนุ่มอายุแค่ 27 ป่วยมะเร็งระยะสุดท้าย ต้นเหตุคือ "เมนูโปรด" กินทุกคืนไม่เบื่อ!
• หมอรีบเตือน 4 สัญญาณ "มะเร็งกระเพาะ" คร่าชีวิตเน็ตไอดอลสาว โซเชียลเศร้าอายุแค่ 25 ปี