หมอไต้หวันยังกิน "ผัก 1 ชนิด" ช่วยป้องกันมะเร็ง คนไทยกินกันทุกบ้าน ทั้งถูกและหาง่าย

หมอไต้หวัน แนะนำ "กะหล่ำปลี" ช่วยป้องกันมะเร็ง แถมยังมีประโยชน์อีกเพียบ ลั่น “บ้านผมแทบจะมีติดโต๊ะอาหารทุกมื้อ”

หมอหลิว ป๋อเหริน ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและเวชศาสตร์ฟื้นฟู ชาวไต้หวัน เผยว่า “มีคนไข้สังเกตว่าบนโต๊ะอาหารที่บ้านผมมักมีกะหล่ำปลีอยู่เสมอ” เพราะกะหล่ำปลีทั้งราคาย่อมเยา หาได้ง่าย และเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ไม่ควรขาดบนโต๊ะอาหารในชีวิตประจำวัน

หมอหลิว ป๋อเหริน โพสต์ผ่านเฟซบุ๊กเมื่อไม่นานมานี้ว่า กะหล่ำปลี เป็นผักตระกูลกะหล่ำที่ถือเป็นดาวเด่นด้านโภชนาการ เพราะอุดมไปด้วยวิตามิน C, K และ กรดโฟลิก หรือ โฟเลต ซึ่งล้วนมีประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน การแข็งตัวของเลือด และการซ่อมแซมเซลล์ในร่างกาย

หมอหลิว ป๋อเหริน อธิบายว่า กะหล่ำปลีมีใยอาหารสูง ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ป้องกันท้องผูก และยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย

จุดเด่นที่สุดคือมีสารไฟโตนิวเทรียนท์ชื่อว่า “กลูโคซิโนเลต” ซึ่งเมื่อย่อยสลายแล้วจะกลายเป็น “ไอโซไธโอไซยาเนต” สารที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งเต้านมและมะเร็งในระบบทางเดินอาหาร

หมอหลิว ป๋อเหริน ยังกล่าวว่า กะหล่ำปลีมีแคลอรีต่ำ จึงเหมาะกับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก และยังมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยในการควบคุมความดันโลหิตได้เป็นอย่างดี

แนะนำให้ปรุงด้วยวิธีผัดเบา ๆ ลวก หรือนึ่ง จะช่วยคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากกว่าการปรุงสุกเกินไป ส่วนผู้ที่มีปัญหากระเพาะอาหารไวต่อการระคายเคือง หรือมีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ ควรหลีกเลี่ยงการกินกะหล่ำปลีดิบในปริมาณมาก