ตื่นเช้ามาหิวแค่ไหน ก็อย่ากินขนมปัง 4 ชนิดนี้ แค่กัดคำเดียว เหมือนเพิ่มโรคให้ตัวเอง

15/05/2025 (12:45 น.)

ตื่นเช้ามาหิวจนท้องร้อง ก็ห้ามกินขนมปัง 4 ชนิดนี้เด็ดขาด แค่กัดคำเดียว ก็เหมือนเพิ่มโรครุมเร้าให้ตัวเอง

แม้จะสะดวกและหลายคนชื่นชอบ แต่ขนมปังบางชนิดก็ไม่เหมาะกับการรับประทานเป็นอาหารเช้า โดยเฉพาะเมื่อท้องยังว่างอยู่

อาหารเช้าเป็นมื้อสำคัญ หลังจากการนอนหลับยาวนาน ร่างกายขาดพลังงานและอวัยวะต่าง ๆ โดยเฉพาะระบบย่อยอาหารเหมือนกับการ “รีสตาร์ท” แต่หลายคนมักละเลยมื้อเช้า ซึ่งเป็นเรื่องเสียหายแล้ว ยังมีอีกสิ่งที่หลายคนไม่รู้ คือการเลือกอาหารเช้าผิดก็ส่งผลเสียต่อสุขภาพไม่น้อย เช่น ขนมปังที่แม้จะได้รับความนิยมเพราะรวดเร็ว หลากหลาย และช่วยให้อิ่มท้อง แต่ไม่ใช่ทุกชนิดที่เหมาะกับการรับประทานตอนเช้า

ดร.อู๋ ซี ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแม่และเด็กจากกวางโจว ประเทศจีน แนะนำให้หลีกเลี่ยงขนมปัง 4 ชนิดนี้สำหรับมื้อเช้า โดยเฉพาะเด็กและผู้ป่วยโรคเรื้อรัง

ขนมปังที่หวานจัด
ขนมปังหวาน โดยเฉพาะชนิดที่ใส่น้ำตาลมาก เนย และสารให้ความหวานสังเคราะห์ อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ งานวิจัยในวารสาร The Lancet Diabetes & Endocrinology ชี้ว่าการบริโภคน้ำตาลเสริมเกินควรเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ดร.อู๋ ซี เตือนว่า หากรับประทานขนมปังหวานคู่กับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง จะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงอย่างรวดเร็ว ส่งผลเสียต่อระบบเผาผลาญและเสี่ยงต่อโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ยิ่งในตอนเช้าที่ระดับน้ำตาลมักแปรปรวนง่าย จนอาจทำให้คุณรู้สึกเหนื่อยล้าตลอดทั้งวันด้วย

ขนมปังขาวที่ผ่านการขัดสี
ขนมปังขาวทำจากแป้งสาลีที่ผ่านการขัดสีจนสูญเสียใยอาหารและสารอาหารสำคัญ การรับประทานมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ เมื่อนำมารับประทานเป็นอาหารเช้า แม้จะให้ความรู้สึกอิ่ม แต่กลับให้พลังงานไม่ยาวนาน เพราะขาดใยอาหารและสารอาหารที่จำเป็น

งานวิจัยหลายฉบับพบว่า การบริโภคอาหารที่ทำจากแป้งขัดสีบ่อย ๆ เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ เบาหวาน และปัญหาการเผาผลาญอื่น ๆ ดร.อู๋ ซี แนะนำให้เลือกขนมปังโฮลวีตหรือขนมปังธัญพืชแทน เพราะอุดมไปด้วยใยอาหารและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคเหล่านี้ได้

ขนมปังไส้เนื้อแปรรูป
ขนมปังไส้เนื้อแปรรูปมักมีไขมันอิ่มตัวและโซเดียมสูง ซึ่งเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นและเพิ่มโอกาสเกิดโรคหัวใจ หากรับประทานเป็นประจำจะยิ่งเป็นอันตราย นอกจากนี้ เนื้อแปรรูปยังถูกองค์การอนามัยโลกจัดให้อยู่ในกลุ่มอาหารที่อาจก่อมะเร็งหากบริโภคติดต่อกันในระยะยาว

การรับประทานขนมปังชนิดนี้ในตอนเช้า โดยเฉพาะตอนท้องว่าง อาจทำให้รู้สึกแน่นท้อง ย่อยยาก เนื่องจากมีไขมันและสารเติมแต่งในปริมาณสูง

งานวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร The British Medical Journal พบว่า การบริโภคอาหารแปรรูป โดยเฉพาะที่มีไขมันอิ่มตัวและเกลือสูง เป็นปัจจัยเสี่ยงที่เพิ่มโอกาสเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด รวมถึงโรคหลอดเลือดสมอง

ดร.อู๋ ซี แนะนำว่า หากอยากรับประทานขนมปังกับเนื้อ ควรเลือกใช้เนื้อสดและปรุงเองที่บ้าน จะปลอดภัยและดีต่อสุขภาพมากกว่า

ขนมปังเก่า แข็งกระด้าง
หลายคนมักซื้อขนมปังไว้จำนวนมากเพื่อกินมื้อเช้าในหลายวัน หรือเปิดขนมปังไว้แต่กินไม่หมด แล้วเก็บไว้ข้ามคืนเพื่อนำมากินต่อในวันถัดไป แต่ขนมปังที่เก็บไว้นาน โดยเฉพาะที่แข็ง แห้ง หรือเก็บไม่ถูกวิธี อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้

ดร.อู๋ ซี อธิบายว่า ขนมปังประเภทนี้ไม่เพียงแต่สูญเสียรสชาติและคุณค่าทางอาหารเท่านั้น แต่ยังเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรีย การเสื่อมสภาพ หรือหมดอายุโดยที่เราไม่ทันสังเกตอีกด้วย

งานวิจัยจาก Harvard T.H. Chan School of Public Health สหรัฐอเมริกา ระบุว่า การบริโภคอาหารที่ผ่านกระบวนการหรือเก็บไว้นานเกินไป อาจทำให้ร่างกายสะสมไขมันทรานส์และสารกระตุ้นการอักเสบ ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้ เชื้อแบคทีเรียและสารพิษที่สะสมในขนมปังที่เก็บไว้นาน ยังอาจส่งผลกระทบต่อระบบย่อยอาหาร ทำให้ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง และรบกวนสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ได้อีกด้วย