ขนมปัง 1 ชนิด เมนูยอดนิยมมื้อเช้า กินมากไปไม่ใช่แค่ "อ้วน" มีผลเสียอย่างคาดไม่ถึง

19/11/2025 (15:08 น.)

ผลเสียที่ไม่คาดคิดของการกิน "ขนมปังขาว" มากเกินไปในมื้อเช้า เสี่ยงโรคเรื้อรังและอ้วนง่าย

ขนมปังถือเป็นอาหารเช้าที่คุ้นเคย สะดวกสบาย และให้พลังงานสำหรับการทำกิจกรรมตลอดทั้งวัน อย่างไรก็ตาม ขนมปังที่ผู้คนส่วนใหญ่รับประทานมักจะเป็น ขนมปังขาว ซึ่งทำมาจากแป้งสาลีขัดสี และมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่สูง แต่มีเส้นใยอาหาร โปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุต่ำ

การบริโภคขนมปังขาวมากเกินไปในมื้อเช้าอาจส่งผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพหลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อระดับน้ำตาลในเลือด การย่อยอาหาร และการควบคุมน้ำหนัก ซึ่งเป็นสิ่งที่ควรทำความเข้าใจก่อนจะเลือกรับประทานเป็นประจำ

ผลกระทบด้านลบต่อร่างกายเมื่อกินขนมปังขาวมากเกินไป

1. น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงและเหนื่อยล้าเร็ว

ขนมปังขาวมีคาร์โบไฮเดรตแปรรูปสูง ซึ่งสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็ว คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จะถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ทำให้คุณรู้สึกหิวอีกครั้งในเวลาอันสั้น หลังจากระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งขึ้นอย่างรวดเร็ว ก็จะลดลงอย่างรวดเร็วเช่นกัน ซึ่งทำให้ผู้รับประทานรู้สึกอ่อนเพลียและเหนื่อยล้า

การรับประทานอาหารที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นเป็นประจำ ยังเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจและโรคเบาหวานประเภท 2 ด้วยเหตุนี้ ขนมปังขาวจึงอาจไม่ใช่ทางเลือกอาหารเช้าที่เหมาะสมสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน หรือผู้ที่มีความเสี่ยงด้านสุขภาพอื่น ๆ

2. ระบบย่อยอาหารทำงานได้ไม่ดี

การกินขนมปังขาวจำนวนมากในตอนเช้าอาจส่งผลต่อการย่อยอาหารได้ เนื่องจากขนมปังขาวมีเส้นใยอาหารต่ำ และมีคาร์โบไฮเดรตแปรรูปสูง รวมถึงสารปรุงแต่งที่อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ และเกิดการอักเสบในระบบทางเดินอาหาร

สำหรับผู้ที่มีภาวะกรดไหลย้อน ปริมาณยีสต์ที่สูงในขนมปังขาวบางครั้งอาจกระตุ้นหรือทำให้อาการของโรคแย่ลงได้ ดังนั้นขนมปังขาวจึงไม่เหมาะสมที่จะเป็นอาหารเช้าสำหรับผู้ที่มีประวัติปัญหาทางเดินอาหาร หรือมีระบบย่อยอาหารที่ไม่ดี

3. น้ำหนักขึ้นได้ง่าย

งานวิจัยในปี 2014 ที่ศึกษาผู้เข้าร่วมกว่า 9,000 คน พบว่าการกินขนมปังขาว 2 แผ่น (120 กรัม) ต่อวัน มีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วนเพิ่มขึ้น 40% เนื่องจากขนมปังขาวขาดเส้นใยและโปรตีน ทำให้คุณต้องกินในปริมาณมากจึงจะรู้สึกอิ่ม

การบริโภคที่มากเกินไปนี้จะนำไปสู่การได้รับแคลอรี่ที่สูงเกินความจำเป็นของร่างกาย ซึ่งง่ายต่อการเกิดภาวะน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น หากไม่มีการควบคุมปริมาณอาหารอย่างเหมาะสม

4. เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลไม่ดี (LDL)

แม้ว่าขนมปังขาวโดยทั่วไปจะไม่มีคอเลสเตอรอล แต่การกินอาหารคาร์โบไฮเดรตแปรรูปมากเกินไป เช่น ขนมปังขาว สามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล LDL (คอเลสเตอรอลไม่ดี) ในเลือดได้ พร้อมทั้งกระตุ้นให้เกิดภาวะการอักเสบภายในร่างกาย

วิธีรับประทานขนมปังมื้อเช้าให้ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

ผู้บริโภคสามารถเลือก ขนมปังโฮลวีต หรือ ขนมปังธัญพืช แทนขนมปังขาวได้ เนื่องจากขนมปังประเภทเหล่านี้ให้สารอาหารที่มีประโยชน์มากกว่า และร่างกายจะใช้เวลาย่อยนานกว่าขนมปังขาว ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

ขนมปังโฮลวีตทำจากแป้งสาลีเต็มเมล็ด จึงคงส่วนของรำข้าว จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์มไว้ครบถ้วน ทำให้มีเส้นใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุสูง ขนมปังชนิดนี้มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า และช่วยให้อิ่มนานขึ้น ซึ่งส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหารและช่วยควบคุมน้ำหนัก

ส่วนขนมปังธัญพืชนั้นทำจากแป้งธัญพืชหลายชนิด เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโอ๊ต และเมล็ดแฟลกซ์ ขนมปังชนิดนี้มักมีสีน้ำตาลเข้ม ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยในการย่อยอาหาร ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ และช่วยควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยอาหารและสารอาหารที่หลากหลายสูง

หากคุณเลือกกินขนมปังขาวในมื้อเช้า ควรจำกัดปริมาณให้อยู่ในสัดส่วนเล็กน้อย และควรกินควบคู่ไปกับผักที่มีเส้นใยสูงและโปรตีนที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ นี่เป็นวิธีที่ช่วยให้เริ่มต้นวันใหม่ด้วยพลังงานที่เพียงพอ ได้สารอาหารครบถ้วน และยังช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ รวมถึงเพิ่มความรู้สึกอิ่มนานขึ้นด้วย