อาหารราคาถูกที่จักรพรรดิจีนโปรด ยกเป็น "ยาอายุวัฒนะ" ประโยชน์ยาวเป็นหางว่าว

อาหารราคาถูกที่จักรพรรดิจีนทรงโปรด ยกเป็น "ยาอายุวัฒนะ" ประโยชน์ยาวเป็นหางว่าว กินแทนเนื้อสัตว์ได้  

จาก “บันทึกโภชนาการของราชสำนักราชวงศ์ชิง” ของจีน จักรพรรดิเฉียนหลงทรงโปรดปราน "เต้าหู้" เป็นพิเศษ ทรงยกให้เป็นอาหารบำรุงชั้นเลิศ เรียกว่า “ยาอายุวัฒนะ” สำหรับผู้สูงอายุ มีรสชาติหวาน เค็ม และเย็นตามธรรมชาติ ช่วยบรรเทาอาการเจ็บท้องและเติมพลัง ปรับสมดุลม้ามและกระเพาะอาหาร และยังมีผลในการล้างลำไส้และกระเพาะอาหาร ขจัดความร้อนและกระจายเลือด เหมาะสำหรับอาการไข้ต่างๆ เช่น ปากแห้ง กระหายน้ำ ลมหายใจมีกลิ่น ท้องอืด ฯลฯ รวมถึงใช้ฟื้นฟูหลังจากมีไข้ นอกจากนี้ยังช่วยทำความสะอาดลำไส้และกระเพาะอาหาร และช่วยย่อยอาหาร และสามารถใช้เมื่อมีอาการเบื่ออาหารได้

แม้จะเป็นอาหารราคาย่อมเยา แต่เต้าหู้กลับมีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะปริมาณ ธาตุเหล็ก ซึ่งมากกว่าเนื้อวัวถึงสองเท่า จากข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) เต้าหู้ 100 กรัมให้ธาตุเหล็กถึง 5.4 มิลลิกรัม ขณะที่เนื้อวัวให้เพียง 2.6 มิลลิกรัม

เต้าหู้ : อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนและสารอาหารสำคัญ

นอกจากธาตุเหล็กแล้ว เต้าหู้ยังอุดมด้วย โปรตีน โดย 100 กรัมมีโปรตีนถึง 17 กรัม และเป็นโปรตีนชนิดสมบูรณ์ (complete protein) ซึ่งหมายความว่ามีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้

ด้วยเหตุนี้ เต้าหู้จึงเป็นตัวเลือกที่ดีเยี่ยมแทนเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะในอาหารมังสวิรัติหรืออาหารเพื่อสุขภาพ

เต้าหู้ยังมีคาร์โบไฮเดรตต่ำ ส่วนใหญ่เป็นไฟเบอร์ และไขมันในเต้าหู้เป็นไขมันชนิดดีที่ช่วยบำรุงหัวใจ เพียง 100 กรัม เต้าหู้ยังให้แร่ธาตุที่จำเป็นหลายชนิด เช่น

• 53% ของปริมาณแคลเซียมที่แนะนำต่อวัน

• 51% แมงกานีส

• 42% ทองแดง

• 32% ซีลีเนียม

• 18% วิตามินเอ

• 15% ฟอสฟอรัส

• 14% สังกะสี

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเต้าหู้

• ดีต่อหัวใจ เต้าหู้สามารถลดคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ได้ 3–4% และลดคอเลสเตอรอลรวมในเลือด นอกจากนี้ เต้าหู้ยังมีใยอาหาร โปรตีนจากพืช และสาร isoflavone ที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจถึง 21% และอาจช่วยลดความดันโลหิตได้ด้วย

• ลดความเสี่ยงมะเร็ง อาหารที่อุดมด้วยถั่วเหลืองซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของเต้าหู้ ช่วยลดความเสี่ยงเสียชีวิตจากมะเร็งได้ถึง 10% โดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่ และปอด

• ช่วยป้องกันเบาหวาน  ผู้ที่รับประทานเต้าหู้เป็นประจำมีแนวโน้มเสี่ยงเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 น้อยกว่า และในหญิงตั้งครรภ์ที่เป็นเบาหวานขณะตั้งครรภ์ เต้าหู้ช่วยลดระดับน้ำตาลและอินซูลินในเลือดได้อย่างมีนัยสำคัญภายใน 6 สัปดาห์

ประโยชน์อื่น ๆ ของเต้าหู้

• เสริมความแข็งแรงของกระดูก ลดความเสี่ยงกระดูกพรุน

• ช่วยเพิ่มความจำ สมาธิ และการทำงานของสมอง

• บรรเทาอาการวัยทอง เช่น ร้อนวูบวาบ เหนื่อยล้า อารมณ์แปรปรวน

• ลดความเสี่ยงภาวะซึมเศร้าขณะตั้งครรภ์

เต้าหู้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารราคาประหยัด หากแต่ยังเป็นแหล่งสารอาหารชั้นดีที่มีประโยชน์รอบด้าน เหมาะกับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะผู้ที่ใส่ใจสุขภาพหรือรับประทานอาหารมังสวิรัติ