จักรพรรดิโปรดปราน "อาหารคนจน" ยกเป็นยาอายุวัฒนะ ปัจจุบันคือซูเปอร์ฟู้ดระดับโลก

05/11/2025 (04:49 น.)

จักรพรรดิจีนโปรดปราน "อาหารคนจน" ยกเป็นยาอายุวัฒนะ ปัจจุบันคือซูเปอร์ฟู้ดระดับโลกในราคาย่อมเยา

จากบันทึกโภชนาการของราชสำนักราชวงศ์ชิงของจีน พบว่า จักรพรรดิเฉียนหลง ทรงโปรดปราน เต้าหู้ เป็นพิเศษ จนถึงขั้นยกให้เป็นอาหารบำรุงชั้นเลิศ โดยเรียกเมนูนี้ว่า “ยาอายุวัฒนะ” สำหรับผู้สูงอายุเลยทีเดียว แม้จะเป็นอาหารที่มีราคาถูกและหาได้ง่าย แต่เต้าหู้กลับมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างน่าเหลือเชื่อ ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพในหลายด้าน

คุณค่าทางโภชนาการของเต้าหู้: เหนือกว่าเนื้อสัตว์

เต้าหู้นั้นมีคุณสมบัติตามธรรมชาติที่ช่วยบรรเทาอาการเจ็บท้องและเติมพลังได้ นอกจากนี้ยังช่วยปรับสมดุลของม้ามและกระเพาะอาหาร ทำให้มีผลในการล้างลำไส้และกระเพาะอาหารในร่างกาย ช่วยขจัดความร้อนและกระจายเลือดได้อย่างดีเยี่ยม เหมาะสำหรับอาการไข้ต่างๆ เช่น ปากแห้ง กระหายน้ำ หรือท้องอืด ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) ระบุว่า เต้าหู้ 100 กรัม ให้ปริมาณธาตุเหล็กสูงถึง 5.4 มิลลิกรัม ซึ่งมากกว่าปริมาณที่พบในเนื้อวัวถึงสองเท่า

นอกจากนี้ เต้าหู้ยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วย โปรตีน โดยในปริมาณ 100 กรัม มีโปรตีนสูงถึง 17 กรัม โปรตีนในเต้าหู้จัดเป็นโปรตีนชนิดสมบูรณ์ (complete protein) ที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบทั้ง 9 ชนิด ซึ่งร่างกายไม่สามารถสร้างเองได้ การรับประทานเต้าหู้จึงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการทดแทนเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่รับประทานมังสวิรัติ หรือผู้ที่ต้องการอาหารเพื่อสุขภาพ

สารอาหารสำคัญในเต้าหู้ 100 กรัม

เต้าหู้มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและมีไขมันชนิดดีที่ช่วยบำรุงหัวใจเป็นหลัก อีกทั้งยังให้แร่ธาตุที่จำเป็นหลายชนิดในปริมาณสูงต่อ 100 กรัม ดังนี้:

• แคลเซียม: 53% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน
• แมงกานีส: 51%
• ทองแดง: 42%
• ซีลีเนียม: 32%
• วิตามินเอ: 18%
• ฟอสฟอรัส: 15%
• สังกะสี: 14%

ประโยชน์ต่อสุขภาพรอบด้านของเต้าหู้

ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่อัดแน่น ทำให้เต้าหู้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ซึ่งช่วยส่งเสริมการทำงานของร่างกายในหลายระบบ:

1. ดีต่อสุขภาพหัวใจ

เต้าหู้มีส่วนช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และลดคอเลสเตอรอลรวมในเลือดได้ประมาณ 3–4% นอกจากนี้ ใยอาหาร โปรตีนจากพืช และสาร isoflavone ในเต้าหู้ ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ถึง 21% และมีแนวโน้มช่วยลดความดันโลหิตได้ด้วย

2. ลดความเสี่ยงมะเร็งและเบาหวาน

การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยถั่วเหลืองซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักของเต้าหู้ ช่วยลดความเสี่ยงเสียชีวิตจากมะเร็งได้ถึง 10% โดยเฉพาะมะเร็งกระเพาะอาหาร ลำไส้ใหญ่ และปอด นอกจากนี้ ผู้ที่รับประทานเต้าหู้เป็นประจำยังมีแนวโน้มเสี่ยงเป็นเบาหวานชนิดที่ 2 น้อยกว่าผู้ที่ไม่ได้ทาน

3. ส่งเสริมการทำงานของสมองและร่างกาย

เต้าหู้ยังช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและลดความเสี่ยงกระดูกพรุนได้ดี ประโยชน์อื่น ๆ ที่สำคัญคือการช่วยเพิ่มความจำ สมาธิ และการทำงานของสมองให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น นอกจากนี้ยังสามารถช่วยบรรเทาอาการวัยทอง เช่น ร้อนวูบวาบ เหนื่อยล้า และอารมณ์แปรปรวน

สรุป: เต้าหู้ อาหารคู่สุขภาพที่ทุกคนเข้าถึงได้

เต้าหู้ไม่เพียงเป็นอาหารราคาประหยัด แต่ยังเป็นแหล่งสารอาหารชั้นดีที่ครบถ้วนตามความต้องการของร่างกาย นับเป็นเมนูที่เหมาะสมกับทุกเพศทุกวัย โดยเฉพาะผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและผู้ที่เลือกรับประทานอาหารมังสวิรัติ การเลือกรับประทาน เต้าหู้ เป็นประจำจึงเป็นเคล็ดลับสุขภาพที่ จักรพรรดิเฉียนหลง ทรงโปรดปราน และเป็น "ยาอายุวัฒนะ" ที่ทุกคนเข้าถึงได้จริง