เนื้อสัตว์ที่หลายคนเมิน ทั้งที่เป็น “ยาบำรุงชั้นเลิศ” โปรตีนสูง ธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว

22/05/2025 (16:27 น.)

เนื้อสัตว์ที่หลายคนเมิน ทั้งที่ตำราแพทย์จีนยกให้เป็น “ยาบำรุงชั้นเลิศ” โปรตีนสูง ธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว

แหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่หลายคนมองข้าม คือ เนื้อเป็ด จัดเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ราคาถูกกว่าเนื้อวัวเกือบครึ่งหนึ่ง แต่เนื้อเป็ดกลับมีคุณค่าทางโภชนาการไม่แพ้กัน บางด้านยังเหนือกว่าด้วยซ้ำ ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้น แต่เนื้อเป็ดยังถือเป็นตำรับยารักษาโรคในแพทย์แผนจีน

เป็ดและห่าน แม้เป็นสัตว์ปีก แต่จัดเป็นเนื้อแดง เนื่องจากกล้ามเนื้อถูกใช้ในการบินเป็นเวลานาน ทำให้มีไมโอโกลบินสูง โดยไมโอโกลบินเป็นโปรตีนที่จับออกซิเจนและเหล็ก ทำให้กล้ามเนื้อมีสีเข้มขึ้น

คนจีนยกให้เนื้อเป็ดเป็น “ยาบำรุงชั้นเลิศ”

มีรายงานว่า ตามตำราแพทย์แผนจีน เนื้อเป็ดถือเป็น “ยาบำรุงชั้นเลิศ” ช่วยปรับสมดุลอวัยวะภายในทั้งห้า ขับปัสสาวะ ลดความร้อนในร่างกาย และฟื้นฟูร่างกายที่อ่อนแอ ซึ่งทั้งหมดนี้มาจากสารอาหารที่หลากหลายในเนื้อเป็ด

1. ธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว

ข้อมูลจากกระทรวงเกษตรของสหรัฐฯ ระบุว่า ในเนื้อเป็ด 100 กรัม มีธาตุเหล็กถึง 2.7 มิลลิกรัม ซึ่งมากกว่าเนื้อวัว (2.6 มิลลิกรัม) ธาตุเหล็กมีบทบาทสำคัญในการลำเลียงออกซิเจนในเลือด และช่วยสร้างพลังงาน หากขาดธาตุเหล็ก อาจทำให้ร่างกายเหนื่อยล้า ภูมิคุ้มกันลดลง และเกิดภาวะโลหิตจาง

2. โปรตีนสูง

ในเนื้อเป็ด 100 กรัม มีโปรตีนมากถึง 25 กรัม มากกว่าเนื้อวัว หมู แพะ ปลา หรือแม้แต่ไข่ จึงถือเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีมาก

3. ไขมันดีสูง

ไขมันส่วนใหญ่ในเนื้อเป็ดเป็นไขมันดี เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และกรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 ถ้าเทียบกับอกไก่ ในเนื้ออกเป็ด 85 กรัม มีไขมันเพียง 2 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 0.5 กรัม) ขณะที่อกไก่มีไขมันรวม 3 กรัม (ไขมันอิ่มตัว 1 กรัม) การบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไป อาจเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล และเสี่ยงโรคหัวใจหรือหลอดเลือดสมอง

4. วิตามิน B สูง

จากข้อมูลของเว็บไซต์ Very Well Fit เนื้อเป็ดอุดมไปด้วยแร่ธาตุอย่างซีลีเนียม วิตามิน C และวิตามินในกลุ่ม B โดยเฉพาะ B3 และ B12 ซึ่งช่วยเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน บำรุงระบบประสาท และช่วยสร้างเม็ดเลือดแดง

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเนื้อเป็ด

เสริมภูมิคุ้มกัน

เนื้อเป็ดมีซีลีเนียมสูง ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบ และป้องกันการเสื่อมของเซลล์

ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง ซึ่งดีต่อหัวใจ และหากบริโภคแทนเนื้อแดงอื่น ๆ ยังช่วยลดการได้รับไขมันอิ่มตัวอีกด้วย

ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ข้อมูลจาก WebMD ระบุว่า ไขมันดีในเนื้อเป็ด ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ปรับปรุงระดับไขมัน และช่วยการทำงานของอินซูลิน แต่ควรเลี่ยงส่วนที่มีมันมาก และรับประทานในปริมาณพอเหมาะ

บำรุงไต

ตามหลักแพทย์แผนจีน เนื้อเป็ดมีฤทธิ์เย็น รสหวานเค็มเล็กน้อย ไม่มีพิษ ช่วยบำรุงเลือด ลดความร้อนในร่างกาย เพิ่มความชุ่มชื้น ขับพิษ และปรับสมดุลอวัยวะภายใน จึงช่วยบำรุงไตและเสริมสมรรถภาพทางเพศทั้งชายและหญิง

เคล็ดลับกำจัดกลิ่นคาวเป็ด

แม้เนื้อเป็ดจะมีประโยชน์มาก แต่บางคนเลี่ยงไม่กินเพราะกลิ่นคาว เพื่อไม่ให้พลาดคุณค่าทางสุขภาพ ลองใช้วิธีเหล่านี้

• หยดเหล้าขาวลงปากเป็ดก่อนเชือด เพื่อขจัดกลิ่นจากภายใน

• ใช้น้ำร้อนผสมปูนขาว/ใบมะเฟือง/ผักบุ้ง ลวกขนและทำความสะอาดรูขุมขน

• ตัดส่วนก้นเป็ดออก

• ใช้เกลือเม็ด มะนาว/น้ำส้มสายชู เหล้า และขิงทาบนเนื้อเป็ด แล้วล้างหลายครั้ง

• ต้มเป็ดกับน้ำเดือด โดยใส่ขิงและหอมแดงทุบลงไป ช่วยดับกลิ่นได้ดี

เนื้อเป็ดไม่ได้เป็นแค่อาหารอร่อย แต่ยังเป็น "ยาบำรุง" ตามตำราแพทย์แผนจีน ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วน ทั้งโปรตีน ไขมันดี วิตามิน และแร่ธาตุ ที่ช่วยเสริมสุขภาพในหลายด้าน ทั้งระบบเลือด หัวใจ ภูมิคุ้มกัน และการทำงานของร่างกายโดยรวม