เนื้อหาในหมวด ข่าว

2 อาหารธรรมดาๆ จับคู่เป็น \

2 อาหารธรรมดาๆ จับคู่เป็น "ซูเปอร์ฟู้ด" พลังต้านโรคหัวใจ-มะเร็ง หนึ่งในนั้นคือช็อกโกแลต!

ผสมผสานอาหาร 2 ชนิดเข้าด้วยกัน เสริมพลังต้านโรคหัวใจและมะเร็ง  หนึ่งในนั้นคือ “ช็อกโกแลต” คำแนะนำจากนักโภชนาการ

อาหารไม่เพียงแค่ให้พลังงาน โปรตีน หรือไฟเบอร์ แต่ยังสามารถป้องกันโรคร้ายแรงได้ด้วย และการจับคู่อาหารบางอย่างเข้าด้วยกัน อาจช่วยเสริมฤทธิ์ในการดูแลสุขภาพให้ดียิ่งขึ้น “ราสป์เบอร์รี + ดาร์กช็อกโกแลต” = ขุมพลังต้านอนุมูลอิสระ

นักโภชนาการชื่อว่า Cory Rodriguez ซึ่งมักทำคลิปร่วมกับ Dr. Karan Rajan แพทย์จากระบบบริการสาธารณสุขของประเทศสหราชอาณาจักร (NHS) ที่มีประสบการณ์กว่า 20 ปีในอังกฤษ เผยว่า “ถ้าคุณกินราสป์เบอร์รีร่วมกับดาร์กช็อกโกแลต สารแอนโธไซยานินในราสป์เบอร์รีจะทำงานร่วมกับฟลาแวนอลในช็อกโกแลต กลายเป็นของว่างที่มีพลังต้านอนุมูลอิสระอย่างยอดเยี่ยม”

ทำไมต้องใส่ใจ “สารต้านอนุมูลอิสระ”? สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidants) คือสารอาหารในอาหารที่ช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจาก “อนุมูลอิสระ” ซึ่งในระดับที่เหมาะสม อนุมูลอิสระจำเป็นต่อร่างกาย แต่ถ้ามีมากเกินไปจะก่อให้เกิด “ภาวะความเครียดออกซิเดชัน” (Oxidative Stress) ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังหลายชนิด เช่น มะเร็ง โรคหัวใจ อัลไซเมอร์ เบาหวาน ไปจนถึงภาวะสมองเสื่อมและแก่ก่อนวัย

ทำความรู้จัก “แอนโธไซยานิน” และ “ฟลาแวนอล”

  • แอนโธไซยานิน (Anthocyanin)
    เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่พบมากในผักผลไม้สีแดง ม่วง และน้ำเงิน เช่น ราสป์เบอร์รี บลูเบอร์รี มีคุณสมบัติลดการอักเสบและป้องกันโรคต่าง ๆ เช่น มะเร็ง หัวใจ เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคสมองเสื่อม

  • ฟลาแวนอล (Flavanol)
    สารประกอบอีกชนิดในกลุ่ม “ฟลาโวนอยด์” พบมากในดาร์กช็อกโกแลตและพืชหลายชนิด งานวิจัยพบว่า ผู้ที่บริโภคอาหารที่มีฟลาแวนอลสูงมักมีความจำดีขึ้น และความเสี่ยงโรคหัวใจลดลง

ที่น่าสนใจคือ แอนโธไซยานินก็จัดอยู่ในกลุ่มฟลาโวนอยด์เช่นเดียวกัน ซึ่งทั้งหมดนี้อยู่ในกลุ่มใหญ่ที่เรียกว่า “โพลีฟีนอล” (Polyphenols) ซึ่งมีคุณสมบัติป้องกันภาวะอักเสบและความเครียดออกซิเดชัน จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคร้ายแรงต่างๆ

เลือกกินอย่างชาญฉลาด สุขภาพดีเริ่มที่ตัวเรา แม้จะไม่มีอาหารชนิดใดที่สามารถ “รักษา” โรคได้โดยตรง แต่อาหารที่ดีและการจับคู่กันอย่างถูกวิธีสามารถช่วย “ป้องกัน” โรคได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้น การเลือกกินของว่างอย่าง “ราสป์เบอร์รีกับดาร์กช็อกโกแลต” จึงไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ แต่เป็นการลงทุนด้านสุขภาพที่น่าลอง

เรื่องที่เกี่ยวข้อง