รู้ไว้ดีกว่า! กูรูต่างชาติ ให้คะแนน 2 ส่วน "ดีที่สุดของไก่" แคลอรี่น้อย แต่ประโยชน์อัดแน่น

 นักโภชนาการสองคนจากสหรัฐอเมริกา ให้คะแนน 2 ส่วนของไก่ "ดีที่สุด" แคลอรี่ต่ำ แต่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็น ซึ่งดีต่อสุขภาพมาก

ไก่เป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยมในหลายประเทศ เพราะทานได้ง่าย และอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ เช่น โปรตีนไม่ติดมัน วิตามินบี และแร่ธาตุที่จำเป็น รวมทั้งสังกะสี ซีลีเนียม โพแทสเซียม อย่างไรก็ตาม อย่างที่หลายคนรู้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของไก่แต่ละส่วนไม่เท่ากัน เทย์เลอร์ แมคเคลแลนด์ และ เอมี่ เบนีย์  นักโภชนาการชาวอเมริกัน ได้เปิดเผยถึงไก่ 2 ส่วน ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการ "สูงกว่า" ส่วนอื่นๆ

เนื้อสะโพกไก่

เนื้อสะโพกไก่เป็นส่วนที่หลายคนชื่นชอบ เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่าอกไก่ หนึ่งหน่วยบริโภคของเนื้อสะโพกไก่ไม่มีกระดูกและหนัง จะอยู่ที่ประมาณ 100 กรัม ให้พลังงาน 144 แคลอรี่, โปรตีน 19 กรัม และไขมัน 8 กรัม

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการชาวอเมริกัน เอมี่ เบนีย์ ชี้ให้เห็นว่าเนื้อสะโพกไก่มีโปรตีนสูง, กรดไขมันโอเมก้า-3, วิตามินบี, วิตามินเอ และวิตามินเค ซึ่งกรดไขมันโอเมก้า-3 เป็นสิ่งที่ดีต่อสุขภาพหัวใจ และมีบทบาทในการลดระดับไขมันไตรกลีเซอไรด์ในเลือด ลดการอักเสบ และอาจช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งบางประเภท

เบนีย์ยังได้แนะนำวิธีการปรุงเนื้อสะโพกไก่ที่ดีที่สุด คือการซื้อเนื้อที่ยังมีกระดูกและหนังอยู่แล้วนำไปปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม หากต้องการลดไขมันและแคลอรี่ที่บริโภค ควรกำจัดหนังออกก่อนที่จะปรุงอาหาร

 เนื้ออกไก่

อกไก่ถือเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ สำหรับใครก็ตามที่กำลังมองหาเนื้อส่วนที่มีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ เพราะเนื้อไก่ส่วนอก 100 กรัม มีแคลอรี่เพียง 106 แคลอรี่ และไขมัน 2 กรัม แต่มีโปรตีนสูงถึง 23 กรัม

ทั้งนี้ อกไก่ยังเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพหัวใจด้วย เนื่องจากมีไขมันและคอเลสเตอรอลต่ำ แต่มีวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียม ซึ่งสารอาหารเหล่านี้ล้วนมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและข้อต่อ

แมคเคลแลนด์ แนะนำว่า “อกไก่จะแห้งได้ง่ายหากปรุงสุกเกินไป หากต้องการให้อกไก่มีความนุ่มมากขึ้น สามารถหมักอกไก่ด้วยเครื่องเทศก่อนปรุงอาหารและพักเนื้อไก่ไว้ประมาณ 15 นาที วิธีนี้จะช่วยให้อกไก่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเมื่อปรุงสุก”

•  เช็กสักนิด! หมอเตือนผัก 4 ชนิด ติดอันดับ “ราชาตับเน่า” กินแล้วอย่าโทษตับเสื่อมก่อนวัย
•  รู้ไว้ดีกว่า! แพทย์ระบุ "7 ซูเปอร์ฟู้ด" ที่ทุกบ้านมี เสริมภูมิ-สู้ติดเชื้อ ไม่ต้องกินแค่ผักผลไม้