"9 สมุนไพร" ริมรั้วคนไทย เกราะคุ้มกันต้าน "มะเร็งปอด" มีแต่ของหาง่ายทั้งนั้น

04/06/2025 (13:34 น.)

อาหารไทย ผักพื้นบ้าน และสมุนไพรท้องถิ่น เสริมภูมิคุ้มกัน ลดเสี่ยงมะเร็งปอด

อาหารไทยไม่ได้มีดีแค่รสชาติที่จัดจ้าน แต่ยังอัดแน่นไปด้วยสมุนไพร ผักพื้นบ้าน และผลไม้ท้องถิ่นที่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน และไฟโตนิวเทรียนต์ ซึ่งมีส่วนช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง รวมถึงมะเร็งปอดอีกด้วย

ผลไม้ไทยที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

• มะม่วงน้ำดอกไม้ มะละกอสุก มะเขือเทศราชินี กล้วย มะปรางหวาน แคนตาลูปเหลือง มะยงชิด และขนุน

ผลไม้เหล่านี้อุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน วิตามินซี และวิตามินอี ซึ่งล้วนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบในร่างกาย และมีบทบาทในการป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง

• ฝรั่ง มะขามป้อม เงาะ ลูกพลับ และส้มโอขาว

ผลไม้กลุ่มนี้มีวิตามินซีสูงมาก เป็นตัวช่วยสำคัญในการเสริมภูมิคุ้มกัน และฟื้นฟูเซลล์ในร่างกาย

ผักพื้นบ้านและสมุนไพรไทยที่ควรมีติดครัว

• มะระขี้นก มีสรรพคุณกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ลดคอเลสเตอรอล และความดันโลหิต
• ใบตำลึง ใช้ต้มจืดหรือผัด อุดมด้วยโปรตีน แคลเซียม ใยอาหาร และเบต้าแคโรทีน
• ตะไคร้ มีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดการอักเสบ พบในต้มยำและอาหารหลากหลายเมนู
• ข่า มีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและการอักเสบ ใช้ในต้มข่าและแกงหลายชนิด
• ใบมะกรูด กลิ่นหอมเฉพาะตัว อุดมด้วยวิตามินซี และช่วยเรื่องการย่อยอาหาร
• โหระพา อุดมด้วยน้ำมันหอมระเหย วิตามิน และมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรีย
• ขมิ้นชัน มีสารเคอร์คูมินที่ต้านการอักเสบ และมีศักยภาพในการต้านมะเร็ง
• พริก อุดมด้วยแคปไซซินและสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมภูมิคุ้มกัน และอาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง
• ผักชี อุดมด้วยวิตามินเอ ซี ธาตุเหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม

วัตถุดิบอื่นๆ ที่มีประโยชน์

• กะทิ มีกรดไขมันดีต่อร่างกาย ช่วยในการควบคุมคอเลสเตอรอล และเสริมภูมิคุ้มกัน
• ถั่วงอก มีวิตามินซีและเค เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• เต้าหู้ เป็นแหล่งโปรตีนที่มีสารไอโซฟลาโวน ซึ่งอาจมีฤทธิ์ต้านมะเร็ง

เมนูอาหารไทยที่แนะนำ

• ต้มยำ (ใส่ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด พริก)
• ต้มข่า (ใส่กะทิ ข่า ตะไคร้)
• ส้มตำไทย (ใส่มะละกอ พริก มะนาว)
• ผัดมะระขี้นกกับไข่
• ต้มจืดตำลึงเต้าหู้
• แกงไทยต่างๆ ที่ใส่ขมิ้น กะทิ และโหระพา

ตารางสรุปประโยชน์จากวัตถุดิบไทย

วัตถุดิบ/อาหาร	สารอาหารเด่น	ประโยชน์ด้านภูมิคุ้มกัน/ต้านมะเร็ง
มะม่วง, มะละกอ, มะเขือเทศ	เบต้าแคโรทีน, วิตามินซี, วิตามินอี	ต้านอนุมูลอิสระ, ลดการอักเสบ
มะระขี้นก	ใยอาหาร, สารต้านอนุมูลอิสระ	เสริมภูมิคุ้มกัน, ลดคอเลสเตอรอล
ใบตำลึง	เบต้าแคโรทีน, โปรตีน, ไฟเบอร์	บำรุงร่างกาย, เสริมภูมิคุ้มกัน
ตะไคร้	สารต้านอนุมูลอิสระ	ลดการอักเสบ, เสริมภูมิคุ้มกัน
ข่า	สารต้านแบคทีเรีย	ช่วยย่อย, ลดการอักเสบ
ใบมะกรูด	วิตามินซี, สารต้านอนุมูลอิสระ	เสริมภูมิคุ้มกัน, ช่วยย่อยอาหาร
โหระพา	วิตามิน, น้ำมันหอมระเหย	ต้านแบคทีเรีย, ต้านการอักเสบ
ขมิ้น	เคอร์คูมิน	ต้านมะเร็ง, ลดการอักเสบ
พริก	แคปไซซิน, สารต้านอนุมูลอิสระ	เสริมภูมิคุ้มกัน, ต้านมะเร็ง
กะทิ	กรดไขมันดี	ควบคุมคอเลสเตอรอล, เสริมภูมิคุ้มกัน
ถั่วงอก	วิตามินซี, เค	เสริมภูมิคุ้มกัน
เต้าหู้	โปรตีน, ไอโซฟลาโวน	อาจช่วยต้านมะเร็ง

สรุป

อาหารไทยและวัตถุดิบท้องถิ่นหลายชนิด ไม่เพียงแต่ให้รสชาติอร่อย ยังมีคุณสมบัติที่ส่งเสริมสุขภาพ โดยเฉพาะระบบภูมิคุ้มกัน และอาจมีบทบาทช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งปอดได้ การนำผัก สมุนไพร และผลไม้เหล่านี้มาปรุงในเมนูไทยแบบดั้งเดิม ถือเป็นทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในระยะยาว

แหล่งข้อมูล: vibhavadi.com, whiteorchidsthaicuisine.com, phuketexperience.com, healthline.com, michelin.com