หมอจีนร่ายสรรพคุณ พืชหัว 1 ชนิด ได้ชื่อว่าเป็น "ราชาแห่งพืช" ที่ไทยมีขายทุกตลาด

ในศาสตร์การแพทย์แผนจีนแบบตะวันออก มันฝรั่งถือเป็น “อาหารชั้นดีที่ช่วยบำรุงม้ามและเสริมพลังชี่” ที่ดีต่อสุขภาพ

ตามข้อมูลจากแพทย์แผนจีนชื่อดังของจีน แพทย์สือ จิ้งหมิง ระบุว่า พืชหัวอย่าง "มันฝรั่ง" อุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายถึง 18 ชนิด โดยเฉพาะไลซีนและทริปโตเฟน ซึ่งมีในปริมาณสูงมากจนธัญพืชทั่วไปเทียบไม่ได้ โปรตีนในมันฝรั่งยังมีคุณภาพดีกว่าถั่วเหลือง และถือว่าใกล้เคียงกับโปรตีนจากสัตว์มากที่สุดในบรรดาพืชทั้งหมด

แพทย์สือ ยังกล่าวว่า มันฝรั่งมีรสหวาน ฤทธิ์อุ่นเล็กน้อย ออกฤทธิ์ในเส้นลมปราณม้าม กระเพาะอาหาร และลำไส้ใหญ่ ช่วยบำรุงร่างกายและระบบขับถ่าย โดยมีสรรพคุณหลากหลาย เช่น ปรับสมดุลกระเพาะอาหาร บำรุงม้าม เสริมพลังชี่ บำรุงไต ขับความชื้น ล้างพิษ ลดการอักเสบ กระตุ้นการขับถ่าย ลดน้ำตาลและไขมันในเลือด ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิต ลดอาการบวม เสริมภูมิคุ้มกัน บำรุงผิวพรรณ ชะลอวัย

นอกจากนี้ ยังมีงานวิจัยพบว่า การรับประทานมันฝรั่งเป็นประจำ อาจช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารได้อีกด้วย

แพทย์สือ จิ้งหมิง ยังเผยว่า มันฝรั่งอุดมไปด้วยสารอาหารหลากหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม สังกะสี เหล็ก แคลเซียม และวิตามิน C ซึ่งมีมากกว่าผลแอปเปิ้ลถึง 10 เท่า ขณะที่วิตามิน B1, B2 ธาตุเหล็ก และฟอสฟอรัสก็มีมากกว่าแอปเปิ้ลอย่างเห็นได้ชัด

เมื่อเปรียบเทียบกับข้าวขาว มันฝรั่งให้พลังงานน้อยกว่า มีไขมันต่ำกว่า แต่กลับอุดมด้วยแร่ธาตุจำเป็น หากนำมันฝรั่งมาเป็นอาหารหลักแทนข้าว ยังสามารถช่วยเผาผลาญไขมัน ลดน้ำหนัก ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว และลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองได้อย่างมีนัยสำคัญ

นอกจากนี้ มันฝรั่งยังมีประโยชน์เด่นในหลายด้าน ดังนี้

ต้านมะเร็ง

สำหรับผู้ป่วยมะเร็งที่กำลังรับการรักษาและประสบปัญหาการเบื่ออาหาร หรือมีอาการผิดปกติทางระบบทางเดินอาหาร มันฝรั่งจัดเป็นอาหารที่รสอ่อนแต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อีกทั้งยังสามารถนำมาปั่นเป็นซุปได้ เหมาะสำหรับผู้ที่เคี้ยวยากหรืออิ่มง่าย

งานวิจัยจำนวนมากพบว่า การรับประทานอาหารจากพืชมากขึ้นสามารถช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งได้ อย่างไรก็ตาม การรับประทานมันฝรั่งในรูปแบบของอาหารทอด เช่น เฟรนช์ฟรายส์ กลับมีความเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้น ดังนั้น “วิธีการปรุง” ถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ไม่ควรมองข้าม

ดีต่อระบบย่อยอาหาร

มันฝรั่งมีใยอาหารทั้งชนิดละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ซึ่งล้วนมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพลำไส้ และยังมีแป้งต้านการย่อย (resistant starch) ที่ทำหน้าที่คล้ายพรีไบโอติก คือเป็นอาหารเลี้ยงจุลินทรีย์ดีในลำไส้ ส่งเสริมความหลากหลายและความสมดุลของจุลชีพในระบบทางเดินอาหาร

ใยอาหารยังช่วยกระตุ้นการขับถ่ายให้เป็นปกติ ใยชนิดละลายน้ำจะสร้างเจลเพื่อควบคุมความหนืดของอุจจาระ ส่วนใยที่ไม่ละลายน้ำจะช่วยเร่งการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทั้งนี้ เมื่อต้องการเพิ่มใยอาหาร ควรดื่มน้ำให้เพียงพอควบคู่กัน เพื่อป้องกันอาการท้องอืดหรือแน่นท้อง

บำรุงผิวพรรณ

มันฝรั่งเป็นแหล่งของวิตามินบี วิตามินซี แคโรทีนอยด์ และสารจากพืชที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ การได้รับสารต้านอนุมูลอิสระอย่างเพียงพอ มีความสัมพันธ์กับสุขภาพผิวที่ดี ช่วยชะลอความเสื่อมและส่งเสริมความกระจ่างใสจากภายใน