5 อันดับ "ผักยอดฮิต" คนไทยกินกันเยอะมาก แต่จริงๆ “แทบไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการ”
จัดอันดับผักยอดฮิตที่คนไทยกินกันเยอะมาก แต่จริงๆ “แทบไม่มีประโยชน์ทางโภชนาการ”
แม้ผักจะเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อเรื่องประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ความจริงแล้ว ผักบางชนิดที่คนไทยนิยมกินกันกลับมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ หรือแทบไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายเลย แถมบางชนิดหากกินดิบ หรือกินมากเกินไป ยังอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยไม่รู้ตัว
5 อันดับผักยอดฮิตที่ “ประโยชน์น้อย” หรือ “แทบไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ”
| อันดับ | ผัก | เหตุผล |
|---|---|---|
| 1 | ถั่วงอก | นิยมกินมาก แต่มีใยอาหารต่ำ เสี่ยงปนเปื้อนเชื้อโรคสูง และอาจมีสารฟอกขาว ไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุเด่น |
| 2 | กะหล่ำปลี | กินดิบมากๆ อาจขัดขวางการดูดซึมไอโอดีน มีใยอาหารบ้างแต่สารอาหารหลักน้อย |
| 3 | มันฝรั่ง | ให้พลังงานสูง (แป้ง) แต่โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุน้อย เมื่อเทียบกับผักอื่นๆ |
| 4 | แฟง (ฟักเขียว) | มีน้ำเป็นหลัก สารอาหารหลักน้อยมาก ไม่มีวิตามินหรือแร่ธาตุสำคัญ |
| 5 | น้ำผักผลไม้สำเร็จรูป | แทบไม่มีใยอาหาร วิตามินน้อยมาก มักมีแต่น้ำตาลและสารแต่งกลิ่น |
รายละเอียดเพิ่มเติม
- ถั่วงอก – แม้จะเป็นผักยอดนิยมในหลายเมนู แต่มีใยอาหารต่ำ ไม่มีสารอาหารเด่น และเสี่ยงต่อเชื้อแบคทีเรียหรือสารฟอกขาว โดยเฉพาะเมื่อกินดิบมากๆ
- กะหล่ำปลี – มีใยอาหารบ้างแต่สารอาหารอื่นน้อย หากกินดิบเป็นประจำ อาจขัดขวางการดูดซึมไอโอดีน เสี่ยงต่อภาวะไทรอยด์ต่ำ และทำให้เกิดอาการท้องอืด
- มันฝรั่ง – นิยมต้ม ทอด หรือใส่ในอาหารจานเดียว ให้พลังงานสูงจากแป้ง แต่สารอาหารอื่นน้อยมาก โดยเฉพาะวิตามินและแร่ธาตุที่พบในผักสีเขียว
- แฟง (ฟักเขียว) – ผักที่มีน้ำเป็นส่วนใหญ่ ไม่มีสารอาหารเด่น นิยมในเมนูแกงจืดแต่ไม่เสริมประโยชน์ทางโภชนาการเท่าผักชนิดอื่น
- น้ำผักผลไม้สำเร็จรูป – แม้จะดูเหมือนเพื่อสุขภาพ แต่แทบไม่มีใยอาหาร วิตามินสูญเสียไปกับกระบวนการผลิต และมักมีแต่น้ำตาลและกลิ่นแต่งเพิ่มรสชาติ
ข้อควรระวัง
- ผักบางชนิด เช่น ถั่วงอก กะหล่ำปลี มันฝรั่ง และผักแปรรูป หากกินดิบหรือมากเกินไป อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้
- ควรเลือกกินผักหลากหลาย โดยเฉพาะผักใบเขียวเข้มและผักสีสด ที่มีสารอาหารสูง
สรุป: ผักบางชนิดแม้จะเป็นที่นิยม แต่กลับมีประโยชน์ทางโภชนาการต่ำ หรืออาจให้โทษหากกินผิดวิธี การเลือกผักอย่างชาญฉลาดและหลากหลาย คือกุญแจสำคัญของการกินเพื่อสุขภาพที่แท้จริง
