คนไทยรู้จักดี! "ราชาแห่งการบำรุงม้าม–กระเพาะ" ดีกว่ามันเทศ โภชนาการแซงเผือก

21/07/2025 (23:30 น.)

คนไทยรู้จักดีแถมชอบกินกันมาก "ราชาแห่งการบำรุงม้ามและกระเพาะอาหาร" ดีกว่ามันเทศ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าหัวเผือก

ในขณะที่หลายคนคุ้นเคยกับมันเทศหรือเผือก ยังมีผักหัวอีกชนิดหนึ่งที่ไม่ค่อยมีใครสนใจนัก แต่กลับมีสรรพคุณโดดเด่นกว่าในเรื่องช่วยระบาย บำรุงการย่อยอาหาร และอุดมด้วยสารอาหาร

ในช่วงหน้าร้อนที่อากาศอบอ้าว หลายคนมักเผชิญกับปัญหาเบื่ออาหาร ม้ามและกระเพาะทำงานอ่อนแอ ผิวพรรณหมองคล้ำ ท้องหิวกลางดึก หากปล่อยไว้นานร่างกายจะยิ่งทรุดโทรม อ่อนเพลียง่าย ขณะที่หลายคนเลือกกินมันเทศหรือเผือก แต่ยังมีหัวพืชอีกชนิดหนึ่งที่ไม่ค่อยมีใครให้ความสนใจ ทั้งที่มีสรรพคุณช่วยระบาย บำรุงการย่อย และอุดมด้วยสารอาหารมากกว่า นั่นก็คือ "แห้ว" หรืออีกชื่อคือ "สมหวัง"

แห้วอุดมด้วยสารอาหารมากแค่ไหน?

มีงานวิจัยหลายชิ้นยืนยันว่าแห้วอุดมไปด้วย:

• ใยอาหารสูงมาก ช่วยกระตุ้นการขับถ่ายได้ดีกว่ามันเทศ เพราะช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวดีขึ้น ลดอาการท้องผูก
• วิตามินซี, วิตามินบีรวม, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, โปรตีน และแร่ธาตุรองอย่างแมงกานีส, ทองแดง
• สารต้านอนุมูลอิสระ เช่น คาเทชิน, อีพิคาเทชิน, โพลีฟีนอล ช่วยต้านการอักเสบ บำรุงตับและหัวใจ
• น้ำตาลที่ย่อยช้า เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน ช่วยให้อิ่มนาน ควบคุมน้ำหนักได้ดี

เมื่อเทียบกับมันเทศที่ใยอาหารน้อยกว่า และเผือกที่มีแป้งสูงแต่ใยอาหารกับวิตามินต่ำกว่า แห้วจึงถือเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจกว่าในหน้าร้อน โดยเฉพาะสำหรับผู้สูงอายุและวัยกลางคน

สรรพคุณของแห้ว

ตามตำรายาแผนจีน แห้วมีรสหวาน เย็น ช่วยบำรุงพลังงานกลางลำตัว เพิ่มความอยากอาหาร ช่วยย่อยอาหาร ขับร้อน เหมาะอย่างยิ่งกับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ หรือมีอาการท้องผูก

จากข้อมูลของสถาบันเวชภัณฑ์เหงียนตรีเฟือง ระบุว่า “แห้วช่วยขับถ่าย ล้างสารพิษ บำรุงตับ แก้ท้องผูก” ด้วยค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ ใยอาหารและน้ำสูง จึงช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้อิ่มนาน เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

นอกจากนี้ แห้วยังมีสารช่วยล้างพิษ เสริมการทำงานของตับ โพแทสเซียมที่มีมากช่วยควบคุมความดันโลหิต ร่วมกับกรดไขมันโอเมก้า อย่างกรดไลโนเลอิกที่ลดคอเลสเตอรอลไม่ดี ปกป้องหัวใจ สาร epicatechin gallate และฟลาโวนอยด์ในแห้วยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชั้นดี ช่วยต้านการอักเสบ เสริมภูมิคุ้มกัน ชะลอวัย และบำรุงผิวให้สดใส

ดร.เลอวันฮุง สถาบันโภชนาการแห่งชาติของเวียดนาม ระบุว่า ด้วยค่าดัชนีน้ำตาลต่ำและโพแทสเซียมสูง แห้วจึงเหมาะกับผู้สูงวัยและวัยกลางคน ใยอาหารช่วยควบคุมน้ำหนักและน้ำตาลในเลือด ขณะที่วิตามินบี6 และแมงกานีสช่วยเรื่องการเผาผลาญพลังงานและปกป้องหัวใจ

วิธีรับประทานแห้วในช่วงหน้าร้อน

• ทานสด
• ผัดกับเม็ดบัวสด พริกหวาน กุ้ง
• นึ่ง/ต้ม/ตุ๋น เช่น นึ่งกับเม็ดบัวหรือตุ๋นกับซี่โครงอ่อน หัวไชเท้า
• ต้มเป็นขนมหวาน เช่น ต้มกับถั่วเขียว

ข้อควรระวัง

• ควรเลือกหัวที่สด เปลือกเรียบ ไม่มีรอยถลอก
• ปอกเปลือกให้สะอาดและล้างให้ดี เพื่อลดความเสี่ยงพยาธิ
• ผู้ที่ร่างกายเย็น ท้องเสียง่าย หรือกลัวความเย็น ควรทานแต่น้อย
• ทานสัปดาห์ละ 1–2 ครั้งก็เพียงพอ เพราะถ้าทานมากไปอาจทำให้ท้องเสียได้
• ผู้ที่แพ้ง่าย หรือมีระบบย่อยอาหารอ่อนแอ ควรทดลองทานในปริมาณน้อยก่อน

แม้หลายคนจะเลือกมันเทศหรือเผือกเป็นหลัก แต่แห้วกลับอุดมไปด้วยใยอาหาร แร่ธาตุ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า มีสรรพคุณบำรุงม้าม ลำไส้ ขับถ่ายดี บำรุงตับ ควบคุมความดัน จึงเหมาะเป็น “สมุนไพรประจำหน้าร้อน” โดยเฉพาะผู้สูงอายุและวัยกลางคน อย่าลืมเพิ่มแห้วในเมนูหน้าร้อน รับรองช่วยคลายร้อน ดูแลลำไส้ และเสริมสุขภาพได้รอบด้าน