เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
เมื่อดื่มเหล้าเบียร์ ตับต้องแปรสภาพเป็นสารพิษชนิดหนึ่งชื่ออะซีตัลดีไฮด์ ซึ่งทำลายเซลล์ตับโดยตรง การดื่มเป็นเวลานานทำให้ไขมันสะสมในตับ เกิดเป็นโรคตับไขมัน ตามมาด้วยตับอักเสบ ตับแข็ง และตับไม่มีเส้นประสาทรับความเจ็บปวด ทำให้เมื่อเริ่มมีอาการ เช่น ตัวเหลือง ท้องบวม ก็สายเกินแก้สำหรับการรักษา ผู้ชายที่ดื่มแอลกอฮอล์เกิน 40 กรัมต่อวัน และผู้หญิงเกิน 20 กรัมต่อวัน มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดตับเสียหาย

อาหารที่ขึ้นรา
ถั่วลิสงหรือข้าวโพดที่ขึ้นรา จะสร้างสารพิษ “อะฟลาท็อกซิน” ซึ่งมีความเป็นพิษสูงกว่าแร่ธาตุหนูถึง 68 เท่า แม้ต้มที่ 100 องศาเซลเซียส 20 ชั่วโมงก็ยังไม่ทำลายสารพิษนี้ได้หมด และแม้เพียง 1 มิลลิกรัมก็เพียงพอทำให้เกิดมะเร็งตับ ดังนั้น หลีกเลี่ยงการกินอาหารที่มีรา หรือแม้แต่ไม้ตัดเขียงที่เก่าเก็บ เห็ดหูหนูแช่นาน หรือเมล็ดที่มีรสขม เพราะอาจมีสารพิษสะสม

ของหวานและอาหารที่มีไขมันสูง
น้ำตาลฟรุกโตสในชาไข่มุก เค้ก จะถูกแปรสภาพในตับ หากกินมากเกินไปจะทำให้ไขมันสะสมในตับ ผู้ป่วยโรคตับไขมันร้อยละ 15 ที่ไม่ได้เกิดจากแอลกอฮอล์ มีแนวโน้มพัฒนาเป็นตับแข็ง นอกจากนี้ อาหารทอดและไอศกรีมที่มีไขมันทรานส์จะทำให้ตับทำงานหนักและเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี การกินของทอดเกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์ เพิ่มความเสี่ยงการทำงานผิดปกติของตับถึง 78%

อาหารหมักดองและอาหารแปรรูป
ไส้กรอกและแหนมมีสารไนไตรท์ เมื่อเจอกับกรดในกระเพาะอาหารจะกลายเป็นไนโตรซามีน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งรุนแรง และกระตุ้นการอักเสบของตับ ทำให้ตับเสื่อมเร็วขึ้น การกินเค็มจัดยังเพิ่มความดันในเส้นเลือดตับ ทำให้ตับต้องทำงานหนักขึ้นอีก เพียงแค่กินเนื้อสัตว์แปรรูป 50 กรัมต่อวัน ความเสี่ยงตับแข็งเพิ่มขึ้น 40%

ดื่มไวน์แดงดีต่อสุขภาพ? ไม่จริง! สารเรสเวอราทรอลในไวน์แดงมีปริมาณน้อย ไม่สามารถชดเชยโทษของแอลกอฮอล์ได้

กินอาหารเสริมบำรุงตับ? ยังไม่มีงานวิจัยทางคลินิกที่ยืนยัน ว่าอาหารเสริมเหล่านี้ช่วยฟื้นฟูตับได้ และการกินวิตามินเอหรือเหล็กเกินไปอาจทำให้ตับเสียหายเพิ่ม

กินตับสัตว์ช่วยบำรุงตับคน? เป็นความเชื่อที่ผิด! ตับสัตว์มีคอเลสเตอรอลสูง โดยเฉพาะผู้ที่มีโรคตับอักเสบ ควรจำกัดไม่เกิน 100 กรัมต่อสัปดาห์