หญิงป่วยมะเร็งตับ ไม่รู้ตัวกลืนพิษทุกมื้ออาหาร เสียดายกระทะ 1 ใบ เสียใจทั้งชีวิต

หญิงป่วยมะเร็งตับ ไม่รู้ตัวกลืนพิษจาก "สารเคมีตลอดกาล" ทุกมื้ออาหาร เสียดายกระทะ 1 ใบ เสียใจทั้งชีวิต 

หญิงชาวไต้หวันรายหนึ่ง หลังผ่าตัดมะเร็งตับ แพทย์ได้สั่งตรวจระดับสาร PFAS หรือ สารเคมีตลอดกาล ผลตรวจทำให้ครอบครัวช็อก เพราะในบรรดา 3 ค่า มีถึง 2 ค่าเกินหรือใกล้ถึงระดับอันตราย

ญาติเล่าว่า ผู้ป่วยใช้กระทะเคลือบเทฟลอนใบเดิมมานาน แม้พื้นผิวเต็มไปด้วยรอยขีดข่วนและการหลุดลอก แต่ก็เสียดายไม่ยอมทิ้ง ผู้เชี่ยวชาญจึงตั้งข้อสงสัยว่า นิสัยนี้อาจทำให้ร่างกายได้รับ PFAS สะสม จนกลายเป็นปัจจัยนำไปสู่มะเร็งตับ แพทย์เตือนว่าหากครอบครัวใดยังใช้กระทะเคลือบกันติดที่เก่าชำรุด ควรรีบเปลี่ยนใหม่ทันที เพื่อป้องกันอันตรายต่อสุขภาพ

PFAS สารพิษเงียบในชีวิตประจำวัน

PFAS (Per- and Polyfluoroalkyl Substances) เป็นกลุ่มของสารเคมีอินทรีย์ที่ประกอบด้วยสารหลายพันชนิดซึ่งมีการแทนที่อะตอมไฮโดรเจนด้วยอะตอมฟลูออรีน ทำให้สารเหล่านี้มีความเสถียรและทนทานต่อการย่อยสลายทางเคมี ความทนทานนี้ทำให้ PFAS ถูกเรียกว่า "สารเคมีตลอดกาล" เนื่องจากพวกมันสามารถคงอยู่ในสิ่งแวดล้อมได้เป็นเวลานาน

PFAS สามารถปนเปื้อนในอาหารผ่านหลายช่องทาง เช่น การผลิต, บรรจุภัณฑ์, และผลิตภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค เช่น สารเคลือบและสารหล่อลื่น หลอดดูดน้ำ แก้วใช้แล้วทิ้ง และบรรจุภัณฑ์กระดาษ สารเหล่านี้มีความเสถียรและทนทานต่อการย่อยสลาย ทำให้สามารถสะสมในสิ่งแวดล้อมและเข้าสู่ห่วงโซ่อาหารได้

ดร.หลิว ป๋อเหยียน ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและเวชศาสตร์ฟังก์ชัน ไต้หวัน ระบุว่า งานวิจัยหลายชิ้นพบว่า การได้รับ PFAS ในระยะยาวสัมพันธ์กับโรคตับ เช่น ไขมันพอกตับ ตับแข็ง และอาจถึงมะเร็งตับ แม้หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ยังอยู่ระหว่างการศึกษาเพิ่มเติม แต่สำหรับผู้ที่มีโรคตับอยู่แล้ว PFAS คือความเสี่ยงที่ต้องระวัง

ทำไมกระทะเทฟลอนถึงอันตรายได้?

กระทะเคลือบกันติดส่วนใหญ่เคลือบด้วย PTFE หรือเทฟลอน ซึ่งในกระบวนการผลิตบางชนิดเคยใช้ PFOA สารต้องสงสัยก่อมะเร็ง เมื่อสารเคลือบเสื่อมสภาพ มีรอยขีดข่วนหรือโดนความร้อนสูง ก็ยิ่งเสี่ยงปลดปล่อย PFOA ออกมา การทดลองในสัตว์พบว่า PFOA สามารถทำลายตับ กระทบการสืบพันธุ์ และก่อมะเร็งได้

ด้วยความกังวลนี้ ผู้ผลิตจำนวนมากจึงหันมาผลิตกระทะกันติดที่ปราศจาก PFOA โดยมีราคาหลากหลายตั้งแต่หลักร้อยถึงหลักพัน แต่แพทย์ยังคงย้ำว่า หากกระทะเริ่มเสื่อมสภาพ ต้องเปลี่ยนใหม่ทันที อย่าเสียดายของจนต้องเสี่ยงกับสุขภาพ