เคล็ดไม่ลับเรื่อง "ไข่" กินไข่อะไรได้ประโยชน์สูงสุด กินได้วันละกี่ฟอง ใครไม่ควรกินเยอะ

นักโภชนาการของจีน หลิวอี้หลี่ โพสต์วิดีโอบน Facebook สอนเคล็ดลับด้านสุขภาพ โดยบอกว่า มีหลายคนถามเข้ามาว่า "ใน 1 วันเรากินไข่ได้กี่ฟอง?"

หลิวอี้หลี่ บอกว่า ผู้ใหญ่ทั่วไปสามารถรับประทานไข่ได้วันละ 2 ถึง 3 ฟอง แนะนำให้กิน ไข่ทั้งฟอง เพราะมีสารอาหารค่อนข้างมาก โดยเฉพาะไข่แดงมี วิตามิน A, D, E รวมถึง ลูทีน และ ซีแซนทีน ซึ่งดีต่อดวงตาและร่างกาย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แนะนำให้ทานทั้งไข่แดงและไข่ขาวคู่กัน

งานวิจัยยังพบว่า ความสุกของไข่ จะส่งผลต่ออัตราการดูดซึมสารอาหารไปใช้งาน โดยอัตราการดูดซึมสารอาหารเมื่อเรารับประทานไข่ดิบ จะต่ำเพียงประมาณ 50% เท่านั้น ในขณะที่อัตราการดูดซึม ไข่ต้ม สูงที่สุดโดยมีอัตราการดูดซึมสูงถึง 99% ส่วนไข่ปรุงสุกทั่วไป เช่น ไข่ดาว ไข่นึ่ง ไข่ลวก อัตราการดูดซึมอยู่ที่ประมาณ 80% ขึ้นไป

หลิวอี้หลี่ แนะนำว่า ควรรับประทานไข่ปรุงสุกเป็นหลัก ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการ ถูกสุขอนามัย และดีต่อสุขภาพมากกว่า นอกจากนี้เธอยังเตือนผู้ที่กำลังลดน้ำหนักว่าหากรับประทานไข่มากเกินไปในช่วงลดน้ำหนัก น้ำหนักจะยังเพิ่มขึ้นและควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

สำหรับคนทั่วไป แนะนำให้กินไข่วันละ 1 ฟอง เป็นอย่างน้อย และไม่เกิน 3 ฟองต่อวัน อย่างไรก็ตาม มีกลุ่มคนที่ต้องควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ดังนั้นจึงแนะนำว่า คน 6 กลุ่มดังต่อไปนี้ ไม่ควรบริโภคไข่เกินวันละหนึ่งฟอง:

1. กลุ่มที่ตรวจพบค่าคอเลสเตอรอลสูงระดับสีแดง

2. มีประวัติคนในครอบครัวเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด

3. คนที่เป็นโรคอ้วน

4. ผู้ที่มีไขมันพอกตับ ไขมันพอกตับ บวกค่าดัชนีตับ (GOT และ GPT) อยู่ในระดับสูง

5. คนที่มีภาวะไขมันผิดปกติ เช่น ไตรกลีเซอไรด์และความผิดปกติของคอเลสเตอรอล

6. คนที่เกิดมามีความสามารถในการเผาผลาญคอเลสเตอรอลต่ำหรือสังเคราะห์คอเลสเตอรอลมากเกินไป