สงสัยตั้งแต่เด็ก! ทำไมต้องตัดปลาย "แตงกวา" ทิ้งทั้งสองฝั่ง แล้วถูวนๆ รสขมหายไปจริงหรือ?

รู้หรือไม่? ทำไมต้องตัดปลาย "แตงกวา" ทั้งสองข้างออก แล้วถูวนๆ ก่อนกิน

ก่อนรับประทาน “แตงกวา” หลายคนจะมีนิสัยชอบตัดส่วนปลายทั้งสองข้างของแตงกวาออก แล้วถูวนๆ ในขณะที่อีกหลายคนยังสับสนว่า ทำไปแล้วจะมีผลอย่างไร?

ในเรื่องนี้ ตามรายงานของเว็บไซต์  SUHA อ้างอิงตามคำกล่าวของ รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ดุย ทินห์ อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีชีวภาพและอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย กล่าวไว้ว่า แตงกวาที่มีรสขมไม่ได้เกิดจากสารเคมีตกค้าง แต่เป็นกลไกการป้องกันตนเองของแตงกวา เพื่อหลีกเลี่ยงการรุกรานของแมลง

แมลงนี่แหละคือสารที่มีรสขม ซึ่งมักพบในส่วนหัวและหางของแตงกวา สารชนิดนี้คือคิวเคอร์บิทาซิน (Cucurbitacin compounds) ซึ่งหลั่งออกมาในปริมาณน้อยๆ จึงไม่เป็นอันตราย ดังนั้น เวลารับประทานแตงกวาให้ตัดส่วนหัวและหางออกแล้วถูวนเบาๆ เป็นวงกลมเพื่อเอาเรซินออก แต่ในกรณีที่แตงกวาขมทั้งผล ควรทิ้งโดยไม่ฝืนรับประทาน 

• เช็กสักนิด! หมอเตือนผัก 4 ชนิด ติดอันดับ “ราชาตับเน่า” กินแล้วอย่าโทษตับเสื่อมก่อนวัย
• ผู้เชี่ยวชาญย้ำ "อย่าต้ม" ผักขายดี 3 อย่างนี้ กินกันทุกบ้าน แต่ส่วนใหญ่ไม่รู้!