รู้ไว้ดีกว่า 5 อาหารอร่อย แช่ตู้เย็นแล้ว "เสียรสชาติ" แถมเน่าง่าย ไม่ใช่แค่กล้วย-ช็อกโกแลต

เปิดรายชื่อ  5 อาหาร "ไม่ควรแช่ตู้เย็น" สูญเสียสารอาหารและรสชาติ ไม่ใช่แค่กล้วย-ช็อกโกแลต

หลายคนคงรู้กันดีอยู่แล้วว่า อุณหภูมิที่ต่ำในตู้เย็น บางครั้งอาจทำลายผลไม้สดและผักบางชนิด แต่รู้หรือไม่ว่า ช็อกโกแลตที่นิยมแช่กันในตู้เย็น จริงๆ แล้วก็รวมอยู่ในรายชื่ออาหารยอดนิยม 5 อย่าง ที่จะสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเก็บในตู้เย็น ตามคำแนะนำของเว็บไซต์ข่าวออนไลน์ SOHA

5 อาหารที่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการเมื่อเก็บในตู้เย็น

แตงกวา

แตงกวามีความไวต่อความเย็น ซึ่งอาจเร่งกระบวนการเน่าเสียทำให้ส่วนต่างๆ มีน้ำซึมออกมา นั่นคือเหตุผลที่จะเห็นว่ามักจะยุบตัว เหี่ยว และเน่า อีกทั้งหากเก็บไว้ในตู้เย็นนานเกินไป แบคทีเรียจะเริ่มเติบโตมากขึ้นด้วย ตามรายงานจากเว็บไซต์ Eating Well อ้างอิงจากนักวิทยาศาสตร์ด้านพืชที่ UC Davis การเก็บแตงกวาในอุณหภูมิที่ดีที่สุดคือ 50-55 องศาฟาเรนไฮต์ ซึ่งอุ่นกว่าตู้เย็นเล็กน้อย แต่เย็นกว่าอุณหภูมิห้องปกติ ดังนั้น ควรเก็บแตงกวาไว้บนโต๊ะครัว และซื้อในปริมาณที่แค่พอทานในแต่ละครั้ง

มะเขือเทศ

มะเขือเทศชอบอุณหภูมิที่อบอุ่น และไม่ชอบความเย็น ดังนั้นตู้เย็นไม่ใช่ที่ที่ดีที่สุดในการเก็บมะเขือเทศ และเช่นเดียวกับแตงกวา มะเขือเทศอาจสูญเสียน้ำและเน่าเมื่อถูกแช่เย็น ดังนั้น ควรเก็บมะเขือเทศในที่แห้งและหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง

ขนมปัง

การเก็บขนมปังในอุณหภูมิต่ำ อาจทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ เพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสและรสชาติของขนมปังลดลง รายงานจากเว็บไซต์ VietNamNet อ้างอิงจากหนังสือพิมพ์ La Vanguardia กล่าวไว้ว่า การเก็บขนมปังในตู้เย็นอาจทำให้เกิดผลเสีย เนื่องจากจะเพิ่มความชื้น ซึ่งทำให้ราเติบโตได้ง่าย วิธีที่ดีที่สุดคือเก็บขนมปังในอุณหภูมิห้องในถุงกระดาษ เพื่อรักษาความสดใหม่

กล้วย

บางครั้งกล้วยที่ขายอาจยังเป็นสีเขียว การทำให้เย็นเกินไปตั้งแต่เนิ่นๆ อาจทำให้กล้วยแข็งและไม่มีรสชาติ เนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำจะทำให้กระบวนการสุกช้าลง นอกจากนี้ เปลือกกล้วยยังอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ซึ่งทำให้ดูไม่น่าทาน แม้ว่าภายในยังคงอร่อยและกินได้ก็ตาม และอีกสิ่งที่แนะนำคือ หลีกเลี่ยงการวางกล้วยใกล้แอปเปิ้ลในชามผลไม้ เพราะแอปเปิ้ลจะปล่อยก๊าซเอทิลีน ซึ่งอาจเร่งกระบวนการสุกของกล้วย

ช็อกโกแลต

อุณหภูมิที่ต่ำเกินไปสามารถทำให้เนื้อสัมผัสและความเนียนของช็อกโกแลตเปลี่ยนไป การเก็บช็อกโกแลตในตู้เย็นอาจทำให้ช็อกโกแลตสีซีด และเมื่อกินอาจจะรู้สึกหยาบเหมือนดิน ผู้เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีอาหาร "แอมปาโร กาเมโร" แนะนำว่าให้เก็บช็อกโกแลตในอุณหภูมิ 15-20 องศาเซลเซียส หลีกเลี่ยงแสงแดด และเก็บในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือภาชนะปิดมิดชิด เพื่อป้องกันกลิ่นและมลพิษ

• อ.เจษฎ์ สรุปอีกครั้ง ซีอิ๊ว-ซอสหอยนางรม ต้องแช่ตู้เย็นไหม หลายบ้านทำผิดมาตลอด!
• เกษตรกรญี่ปุ่น สอนวิธี "เก็บไข่ในตู้เย็น" ที่ถูกต้อง อย่าใส่ในชั้นวางไข่ แต่ให้วางไว้แบบนี้แทน!