ไม่ใช่เนื้อวัว! แต่เป็นส่วนนี้ของไก่ "โปรตีนสูงสุด" แชมป์ใน 7 ชนิด ดีต่อสมอง-หัวใจ-เสริมภูมิฯ

24/10/2025 (07:24 น.)

ไม่ใช่เนื้อวัว แต่เป็น "อกไก่" นี่แหละ เนื้อที่มีโปรตีนมากที่สุด ช่วยบำรุงสมอง ดีต่อหัวใจ และเสริมภูมิคุ้มกัน ในราคาย่อมเยา

อกไก่ ไม่เพียงอุดมไปด้วยโปรตีน แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และที่สำคัญคือมีราคาย่อมเยาอีกด้วย

"อกไก่ไร้หนัง" เนื้อที่มีโปรตีนมากที่สุดในบรรดา 7 ชนิด 

ในรายงานจากนิตยสาร Real Simple ที่จัดอันดับเนื้อสัตว์ 7 ชนิดที่มีโปรตีนสูงที่สุด พบว่า เนื้ออกไก่ไร้หนัง ครองอันดับหนึ่ง ดร.มาริสซา คาร์ป นักโภชนาการชาวสหรัฐฯ ผู้ก่อตั้ง MPM Nutrition ระบุว่า อกไก่ไม่เพียงเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพดี แต่ยังให้คุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญต่อร่างกายอีกด้วย

คุณค่าทางโภชนาการของอกไก่

อกไก่เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง ช่วยให้ร่างกายรู้สึกอิ่มนาน เสริมสร้างกล้ามเนื้อ และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 3 ซึ่งช่วยเปลี่ยนอาหารเป็นพลังงาน และวิตามินบี 6 ที่ช่วยสนับสนุนการทำงานของสมองและระบบภูมิคุ้มกัน

การศึกษาพบว่า อกไก่ไร้หนังมีโปรตีนสูงถึง 32 กรัมต่อเนื้อ 100 กรัม ซึ่งมากกว่าโปรตีนในเนื้อสันวัว 100 กรัมที่มีเพียง 26 กรัมเท่านั้น ปริมาณโปรตีนดังกล่าวถือว่ามากพอที่จะตอบสนองเกือบครึ่งหนึ่งของความต้องการโปรตีนต่อวันของผู้ใหญ่

ราคาเข้าถึงง่าย เหมาะกับทุกคน

นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว อกไก่ยังมีราคาย่อมเยา โดยเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 50–80 บาทต่อกิโลกรัม ซึ่งถูกกว่าเนื้อวัวมาก จึงเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายหรือผู้ต้องการเพิ่มโปรตีนในอาหารประจำวัน

ประโยชน์ต่อสุขภาพหัวใจและสมอง

อกไก่ไม่เพียงให้โปรตีนสูง แต่ยังดีต่อสุขภาพหัวใจและสมอง ตามรายงานของ The New York Times ระบุว่า อกไก่เป็นเนื้อที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ ช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ โดยเนื้ออกไก่ไร้หนัง 100 กรัมมีไขมันอิ่มตัวเพียง 1 กรัม ขณะที่เนื้อแดงมีปริมาณมากกว่าหลายเท่า

นอกจากนี้ อกไก่ยังมีกรดไขมันโอเลอิกและไลโนเลอิก ซึ่งเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีส่วนช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจ อีกทั้งยังเป็นแหล่งของวิตามินบีสำคัญ เช่น บี 6 และบี 3 ที่ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท รวมถึงมีบทบาทในการสร้างดีเอ็นเอ เปลี่ยนอาหารให้เป็นพลังงาน และช่วยเสริมความจำ การเรียนรู้ และสมาธิ

ทริปโตเฟน — กรดอะมิโนเพื่อสุขภาพจิตและการนอน

ข้อมูลจาก Very Well Fit ระบุว่า อกไก่ยังมีกรดอะมิโนที่สำคัญชื่อว่า ทริปโตเฟน (Tryptophan) ซึ่งช่วยควบคุมการสังเคราะห์โปรตีนและกระตุ้นการผลิตเซโรโทนินในสมอง การขาดเซโรโทนินอาจทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าหรือมีปัญหาด้านความจำ อีกทั้งทริปโตเฟนยังมีส่วนช่วยในการสร้างเมลาโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนที่จำเป็นต่อการนอนหลับอย่างมีคุณภาพ

• เกษตรกรญี่ปุ่น สอนวิธี "เก็บไข่ในตู้เย็น" ที่ถูกต้อง อย่าใส่ในชั้นวางไข่ แต่ให้วางไว้แบบนี้แทน!
• "มะเร็งตับ" คร่าชีวิตผัว-เมีย หมอชี้ฆาตกรคือ "น้ำมันปรุงอาหาร” แบบที่หลายบ้านก็ใช้

เหตุผลที่ควรเพิ่มอกไก่ในมื้ออาหารประจำวัน

นอกจากสารอาหารที่โดดเด่นแล้ว อีกหนึ่งข้อดีของอกไก่คือสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นการย่าง ฉีก ต้มซุป หรือทำเป็นเมนูสลัด ทำให้สามารถรับประทานได้ไม่จำเจ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้วิธีการปรุงที่ไขมันต่ำ เช่น ย่าง อบ หรือนึ่ง เพื่อคงคุณค่าของโปรตีนโดยไม่เพิ่มไขมันส่วนเกิน เมนูง่ายๆ อย่างอกไก่ผัดกระเทียม อกไก่อบมะนาวกระเทียม หรือสลัดอกไก่ ล้วนเป็นทางเลือกที่ดีและเหมาะกับการรับประทานในชีวิตประจำวัน

ขอบคุณข้อมูล

Real Simple

The New York Times

Very Well Fit