รู้ไว้ดีกว่า! ผัก 5 ชนิด ควรหลีกเลี่ยงในฤดูร้อน พ่อค้าแม่ค้ายังส่ายหน้าไม่อยากขาย

01/08/2025 (13:33 น.)

จากประสบการณ์ของพ่อค้าแม่ค้าที่อยู่ในวงการมานาน พบว่ามีผัก 5 ชนิดที่พวกเขา “ยอมไม่กินยังดีกว่า” ในช่วงหน้าร้อน เพราะไม่เพียงเสี่ยงต่อความไม่ปลอดภัยด้านอาหาร แต่หากบริโบบ่อย ๆ ยังอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้อีกด้วย

ต่อไปนี้คือรายชื่อผักที่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าไม่ควรซื้อในช่วงอากาศร้อนจัด

1. ผักกาดขาว

แม้จะเป็นผักที่นิยมรับประทานและหาซื้อได้ง่าย โดยเฉพาะแบบแพ็กถุงขนาดเล็ก แต่ในช่วงหน้าร้อน ผักกาดขาวกลับมีอัตราเน่าเสียสูงมาก เนื่องจากโคนผักช้ำและเน่าง่าย แม้เก็บในตู้เย็นก็ยังอยู่ได้ไม่นาน อีกทั้งบางครั้งอาจผ่านการแช่สารเคมีเพื่อยืดอายุ ทำให้เสี่ยงต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น

ไม่เพียงแค่เป็นผักนอกฤดูเท่านั้น ผักกาดขาวในช่วงหน้าร้อนยังมีกลิ่นฉุน รสชาติฝาด ขาดความหวานและความกรอบ จึงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

2. กะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีเป็นผักที่เจริญเติบโตได้ดีในฤดูหนาว กะหล่ำปลีที่วางขายในฤดูร้อนส่วนใหญ่เป็นของแช่เย็นเก็บไว้นาน ทำให้ปริมาณน้ำลดลง เสียหายง่าย เน่าใน มีจุดดำ และกลวงด้านใน คุณภาพลดลงอย่างชัดเจน ทั้งในด้านรสชาติและคุณค่าทางอาหาร

หากต้องการทางเลือกที่ดีกว่า แนะนำให้เลือกยอดฟักทองที่เป็นผักตามฤดูกาล ปลอดแมลงและตกค้างของสารเคมีน้อย ยอดฟักทองผัดกระเทียมเป็นเมนูพื้นบ้านที่ทั้งอร่อย สดชื่น และช่วยลดความร้อน ขับพิษ ลดอาการบวมในช่วงอากาศร้อนได้อย่างดีเยี่ยม

3. ยอดกระเทียม

ยอดกระเทียมที่ขายในฤดูร้อนมักเป็นของค้างสต๊อกจากฤดูหนาว และต้องใช้สารเคมีในการเก็บรักษาให้ดูสดใหม่เทียม ๆ เมื่อนำมารับประทาน จะรู้สึกว่าเนื้อเหนียวเหมือนฟาง ขาดความกรอบ และไม่มีกลิ่นหอมตามธรรมชาติ

ทางเลือกที่แนะนำ คือ รากบัวสด ซึ่งเป็นพืชที่เจริญเติบโตในดินโคลน จึงแทบไม่ต้องใช้สารเคมีในการปลูก รากบัวมีคุณสมบัติช่วยดับร้อน กระตุ้นการย่อยอาหาร และทำให้ร่างกายรู้สึกผ่อนคลายท่ามกลางอากาศร้อนอบอ้าว

4. เห็ดที่มีกลิ่นผิดปกติ

อุณหภูมิและความชื้นที่สูงในฤดูร้อนเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้อต่อการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียในเห็ด โดยเฉพาะบางชนิดที่อาจผ่านการแช่สารฟอร์มาลินเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา เมื่อซื้อกลับบ้าน จะมีกลิ่นฉุนผิดปกติ แม้นำไปต้มแล้วกลิ่นก็ยังไม่หาย

หากไม่อยากเสี่ยงกับเห็ดในฤดูร้อน แนะนำให้เลือก มะระ ซึ่งเป็นผักผลไม้ตามฤดูกาล แม้จะมีรสขม แต่กลับช่วยดับร้อน ขับปัสสาวะ และเสริมภูมิคุ้มกันได้ดี แกงจืดมะระยัดไส้ซี่โครงหมู ถือเป็นเมนูเบา ๆ ท้อง แต่ให้ความสดชื่นและคลายร้อนได้อย่างยอดเยี่ยม

5. มะเขือเทศดิบ (ยังไม่สุกเต็มที่)

มะเขือเทศที่ยังไม่สุกอาจมีสาร โซลานีน (solanine) ซึ่งเป็นไกลโคแอลคาลอยด์ที่อาจทำให้เวียนศีรษะ คลื่นไส้ หรือถึงขั้นเกิดอาการอาหารเป็นพิษได้ หากบริโภคในปริมาณมาก นอกจากนี้ มะเขือเทศดิบยังเสียง่ายภายใน 1-2 วันเมื่อวางไว้ในอุณหภูมิห้อง มีรสจืด เนื้อน้ำน้อย และมักนิ่มเละ ไม่เหมาะแก่การบริโภค.

ทางเลือกที่ชาญฉลาดกว่าคือ มะเขือม่วง ซึ่งเป็นผักผลไม้ที่เหมาะอย่างยิ่งในช่วงหน้าร้อน มะเขือม่วงมีคุณสมบัติช่วยลดความร้อนในร่างกาย กระตุ้นการย่อยอาหาร และบรรเทาอาการร้อนในหรือปากแห้งได้เป็นอย่างดี

แม้โลกยุคใหม่จะมีอาหารให้เลือกมากมาย แต่หลักการกินตามฤดูกาลก็ยังคงใช้ได้เสมอ ฤดูร้อนไม่ใช่แค่ช่วงเวลาที่ต้องเติมน้ำให้ร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นช่วงที่ควรใส่ใจเลือกอาหารให้มากขึ้นกว่าเดิม หลีกเลี่ยงผัก 5 ชนิดที่กล่าวมา เพื่อปกป้องระบบย่อยอาหาร รักษาความสดชื่น และเสริมสุขภาพให้แข็งแรงตลอดหน้าร้อนนี้