อร่อยอันตราย อาหาร 1 ชนิด กินแค่วันละคำ เพิ่มเสี่ยงเบาหวาน-มะเร็งลำไส้ใหญ่

อาหาร 1 ชนิด กินแค่วันละคำ เพิ่มความเสี่ยงเบาหวาน-มะเร็งลำไส้ใหญ่ ฆาตกรซ่อนในความอร่อย

หลายคนรู้ว่าการบริโภคเนื้อสัตว์แปรรูปและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลมากเกินไป เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และมะเร็งลำไส้ใหญ่ แต่ที่ผ่านมาไม่ค่อยมีข้อมูลชัดเจนว่ากิน “เท่าไหร่” ถึงจะเสี่ยง “แค่ไหน”

งานวิจัยล่าสุดพบว่า แค่กิน "เนื้อสัตว์แปรรูป" เพียงหนึ่งคำต่อวัน ก็เพิ่มความเสี่ยงโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้ถึง 11% และเพิ่มโอกาสเป็นมะเร็งลำไส้ใหญ่ 7%

ส่วนเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล แค่ดื่มหนึ่งคำต่อวัน ก็เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจ 2% ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเหล่านี้ควรระวังเป็นพิเศษ

รายละเอียดการศึกษา

งานวิจัยนี้จัดทำโดยนักวิจัยจากสหรัฐฯ และแคนาดา โดยรวบรวมผลการศึกษาที่ผ่านมาเกี่ยวกับอาหารแปรรูป เช่น เนื้อสัตว์แปรรูป เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล และกรดไขมันทรานส์ แล้ววิเคราะห์ “ความสัมพันธ์ระหว่างปริมาณที่บริโภคกับระดับความเสี่ยง” ต่อโรคเรื้อรัง 3 ชนิด ได้แก่

• เบาหวานชนิดที่ 2

• โรคหัวใจขาดเลือด (Ischemic Heart Disease – IHD)

• มะเร็งลำไส้ใหญ่

ผลการวิจัย

เนื้อสัตว์แปรรูป

• กินเพียง 0.6–57 กรัมต่อวัน (ประมาณหนึ่งคำของเบคอนหรือแฮม) เพิ่มความเสี่ยงเบาหวานชนิดที่ 2 อย่างน้อย 11%

• บริโภค 0.78–55 กรัมต่อวัน (ราวหนึ่งคำ) เพิ่มความเสี่ยงมะเร็งลำไส้ใหญ่: 7%

เครื่องดื่มที่มีน้ำตาล

• ดื่ม 1.5–390 กรัมต่อวัน (ประมาณหนึ่งอึก) เพิ่มความเสี่ยงเบาหวานชนิดที่ 2 8% และเพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจขาดเลือด 2%

กรดไขมันทรานส์

• เมื่อปริมาณคิดเป็น 0.25%–2.56% ของพลังงานรวมต่อวัน เพิ่มความเสี่ยงโรคหัวใจขาดเลือดอย่างน้อย 3%

ข้อสรุปและคำแนะนำ

แม้ความสัมพันธ์นี้ยังต้องการการศึกษาเพิ่มเติม แต่เนื่องจากโรคเหล่านี้เป็นภัยสุขภาพใหญ่ นักวิจัยแนะนำให้ประชาชนจำกัดการบริโภคอาหารแปรรูปอย่างเข้มงวด ผลวิจัยตีพิมพ์ในวารสารวิชาการชั้นนำ Nature Medicine แพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์ครอบครัวของคลินิก Shudian กล่าวเสริมว่า อาหารแปรรูปมีความหลากหลายและส่วนผสมต่างกัน ทำให้ที่ผ่านมาหาค่า “ปริมาณเสี่ยง” ได้ยาก แต่การศึกษานี้ช่วยให้เห็นภาพชัดขึ้น จึงควรหลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูปและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลในชีวิตประจำวัน เพื่อลดความเสี่ยงในผู้ที่มีร่างกายไวต่อโรคเหล่านี้