พืช 1 ชนิด ผู้ป่วยเข้าใจผิดว่าเป็น "ผัก" กินแล้วน้ำตาลพุ่ง กับดักอาหารสุขภาพ

พืช 1 ชนิด ผู้ป่วยเข้าใจผิดว่าเป็น "ผัก" กินทุกวันน้ำตาลพุ่ง กับดักอาหารที่คิดว่าเพื่อสุขภาพ

ถ้าจำแนกประเภทอาหารผิด อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ลี่ ซือเซียน (Li Shisien) หมอเวชปฏิบัติทั่วไป แชร์เคสผู้ป่วยคนหนึ่งที่น้ำหนักคงที่อยู่ที่ 120 กก. และค่าฮีโมโกลบิน A1c (HbA1c) หรือ ค่าระดับน้ำตาลในเลือด ไม่ลดลงเลย หลังสอบถามอย่างละเอียด จึงพบว่า ผู้ป่วยเข้าใจผิดคิดว่าข้าวโพดเป็นผัก และกินวันละมากถึง 4 ฝัก โชคดีที่เมื่อหยุดกิน ค่าต่าง ๆ เริ่มดีขึ้นอย่างชัดเจน

ลี่ ซือเซียน เล่าว่า ผู้ป่วยมีน้ำหนักคงที่ 120 กก. และค่า HbA1c สูงถึง 10.8% อยู่ในระดับเบาหวานรุนแรง แม้ว่าผู้ป่วยจะพยายามปฏิบัติตามคำแนะนำ ลดคาร์โบไฮเดรตและเลิกดื่มลาเต้ที่ชอบ แต่ระดับน้ำตาลยังไม่ดีขึ้น ทำให้หมอค่อนข้างงง

จนกระทั่งการมาตรวจล่าสุด พบว่าผู้ป่วยเข้าใจผิดคิดว่าข้าวโพดเป็นผัก และกินวันละ 4 ฝัก หลังปรับอาหารและหยุดข้าวโพด ผลตรวจล่าสุดแสดงว่า HbA1c ลดลงเหลือ 8.6% และไตรกลีเซอไรด์ลดจาก 170 เหลือ 108 ตัวเลขดีขึ้นชัดเจน

ลี่ ซือเซียน ชี้ว่า แม้ว่าระดับน้ำตาลยังสูงกว่าปกติ แต่ในระยะสั้นมีการปรับปรุงชัดเจน หากปรับอาหารต่อไป ผลในอีก 3 เดือนข้างหน้าน่าจะดีขึ้นอีก เขาเน้นว่า นอกจากอาหารแปรรูปที่ต้องระวัง อาหารธรรมชาติหลายชนิดที่ดูเหมือน “เพื่อสุขภาพ” หากกินมากเกินไป ก็อาจทำให้ผลตรวจสุขภาพเป็นสัญญาณเตือน

เขาเตือนว่า อาหารคาร์โบไฮเดรตสูงที่พบบ่อย เช่น ข้าวขาว มันเทศ เผือก มันฝรั่ง และข้าวโพด แม้จะเป็นวัตถุดิบธรรมชาติ แต่ต้องกินในปริมาณเหมาะสม จึงจะช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและรักษาสุขภาพได้จริง