3 อาหาร 3 พลังทองคำ ของคนดินแดนอายุยืน พืชผักบ้านๆ ที่ไทยหาง่ายตามตลาด

19/09/2025 (03:38 น.)

3 พลังทองคำ อาหารของคนดินแดนอายุยืน คาบสมุทรนิโคยาในคอสตาริกา พืชผักบ้านๆ ที่ไทยหาง่ายตามตลาด

คาบสมุทรนิโคยาในคอสตาริกา เป็นหนึ่งใน Blue Zones ดั้งเดิมของโลก พื้นที่ที่ผู้คนมีอายุยืนยาวกว่าค่าเฉลี่ยชาวอเมริกันราวสิบปี เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่อาหารพื้นบ้านที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ใช้วัตถุดิบธรรมชาติ ปรุงอย่างเรียบง่าย และไม่พึ่งสารปรุงแต่ง

อาหารคือหัวใจแห่งความยืนยาว

ชาวนิโคยามีอายุขัยเฉลี่ยถึง 85 ปี และหลายคนมีชีวิตยืนยาวเกินร้อย โดยสัดส่วนของผู้ที่มีอายุ 100 ปีขึ้นไปสูงกว่าค่าเฉลี่ยโลกถึง 3.5 เท่า

งานวิจัยในปี 2024 ที่ติดตามชาวคอสตาริกาอายุตั้งแต่ 60 ปีขึ้นไปกว่า 2,800 คน พบว่า ผู้ที่ยึดอาหารท้องถิ่นมี ความเสี่ยงการเสียชีวิตต่ำกว่ากลุ่มอื่นถึง 18%

หัวใจสำคัญของอาหารคือ The Golden Trio หรือ สามพลังทองคำ ประกอบด้วย ข้าวโพด ถั่ว และ ฟัก

ข้าวโพด

• เป็นแหล่ง คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ให้พลังงานยาวนาน

• มี ไฟเบอร์สูง ช่วยเรื่องการขับถ่าย และควบคุมน้ำตาลในเลือด

• อุดมด้วย วิตามินบี (โดยเฉพาะ B1, B9) ช่วยในการทำงานของระบบประสาท

• มี สารแอนติออกซิแดนท์ลูทีนและซีแซนทีน ช่วยบำรุงสายตา

ถั่ว : ถั่วที่ได้รับความนิยมคือ ถั่วดำ

• เป็นแหล่งโปรตีนจากพืช ที่มีกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิด

• มี ไฟเบอร์สูง ช่วยให้อิ่มนาน ควบคุมระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอล

• อุดมด้วย ธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม และฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้างกระดูกและเลือด

• มี โฟเลต สูง เหมาะกับการสร้างเม็ดเลือดแดงและบำรุงระบบประสาท

• สารต้านอนุมูลอิสระในถั่วดำ โดยเฉพาะ แอนโธไซยานิน (Anthocyanins) มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ และช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

ฟัก / สควอช

• แหล่งเบต้าแคโรทีน และ วิตามินเอ ช่วยบำรุงสายตาและภูมิคุ้มกัน

• มี วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์

• ให้ ไฟเบอร์สูง ช่วยระบบทางเดินอาหารและการขับถ่าย

• มี โพแทสเซียม ช่วยควบคุมความดันโลหิตและการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ

• พลังงานต่ำ เหมาะกับการควบคุมน้ำหนัก

อาหารอื่นๆ ที่ชาวนิโคยากินเป็นประจำ

• ผลไม้สดตามฤดูกาล เช่น มะละกอ กล้วย ส้ม ช่วยเรื่องวิตามินและไฟเบอร์

• ปลาและอาหารทะเลสด จากชายฝั่ง สร้างสมดุลโปรตีนและไขมันดี (โอเมก้า-3)

• ผักพื้นบ้าน ที่ปลูกเองในสวน เช่น มันเทศ มะเขือเทศ พริกหวาน

• ไขมันดีจากธรรมชาติ เช่น อะโวคาโด เมล็ดพืชและถั่วต่าง ๆ

• น้ำสะอาดที่มีแร่ธาตุสูง โดยเฉพาะแคลเซียมและแมกนีเซียม ซึ่งมีผลดีต่อหัวใจและกระดูก

นอกจากอาหาร ยังมีวิถีชีวิตกลางแจ้งและแสงแดดประจำวัน จึงทำให้ผู้คนที่นี่สุขภาพแข็งแรงและมีอายุยืน