5 อาหารที่ถูกมองเป็น "ผู้ร้าย" คนเข้าใจผิดว่าไม่ดีต่อสุขภาพ จนพลาดประโยชน์ที่แท้จริง

22/09/2025 (17:05 น.)

5 อาหารที่ถูกมองเป็น "ผู้ร้าย" คนเข้าใจผิดว่าไม่ดีต่อสุขภาพ ทำให้หลีกเลี่ยงบริโภค จนพลาดประโยชน์ที่แท้จริง 

จากไข่ไก่ อาหารกระป๋อง ผักแช่แข็ง ไปจนถึงนมสดและข้าวขาว ต่างเคยถูกสงสัยว่าเป็นตัวการก่อโรค แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการยืนยันว่า ความเชื่อเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นความเข้าใจผิด ทำให้หลายคนพลาดโอกาสได้รับสารอาหารที่มีคุณค่า

1. ไข่ไก่: ไข่แดงถูกเข้าใจผิด

หลายคนเชื่อว่าการกินไข่แดงทำให้คอเลสเตอรอลสูงและเสี่ยงโรคหัวใจ ความจริงแล้วคอเลสเตอรอลในเลือดส่วนใหญ่ถูกสร้างขึ้นจากตับ ไม่ได้มาจากอาหารโดยตรง ไข่แดงยังอุดมด้วยโคลีน (ดีต่อสมอง) ลูทีน และซีแซนทีน (ดีต่อดวงตา) ผู้เชี่ยวชาญยืนยันว่าคนสุขภาพดีสามารถกินไข่วันละ 1–2 ฟองได้อย่างปลอดภัย

2. อาหารกระป๋อง: ไม่ได้เต็มไปด้วยสารกันบูด

หลายคนกังวลว่าอาหารกระป๋องมีสารกันเสีย แต่ในความจริง มาตรฐานการผลิตยุคใหม่ห้ามใช้สารกันบูด การเก็บรักษาทำได้ด้วยการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิสูงและบรรจุสุญญากาศ ทำให้ทั้งรสชาติและสารอาหารยังคงอยู่ ที่น่าสนใจคือ มะเขือเทศกระป๋องมี ไลโคปีน ที่ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่ามะเขือเทศสดเสียอีก

3. ผักแช่แข็ง: คุณค่ามากกว่าผักสดที่เก็บไว้นาน

แม่บ้านจำนวนไม่น้อยมองว่าผักแช่แข็งไร้รสชาติและไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ความจริงคือผักเหล่านี้ถูกล้าง ลวก และแช่แข็งภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังเก็บเกี่ยว ทำให้คงคุณค่าของวิตามินและแร่ธาตุไว้ได้มากกว่า ขณะที่ผักสดตามตลาดต้องผ่านการขนส่งและวางขายหลายวัน จนคุณค่าทางโภชนาการลดลงไปมาก

4. นมสด : ไขมันไม่ใช่ผู้ร้าย

กระแสนิยม “ไขมันต่ำ” ทำให้หลายครอบครัวเลี่ยงนมเต็มมันเนย แต่การวิจัยพบว่า ไขมันธรรมชาติในนมช่วยให้ร่างกายดูดซึมวิตามิน A, D, E, K และยังทำให้อิ่มนาน ลดการกินจุกจิก ในทางกลับกัน นมไขมันต่ำหลายยี่ห้อกลับใส่น้ำตาลเพิ่มเพื่อให้รสชาติอร่อย ซึ่งอาจก่อโทษมากกว่าประโยชน์

5. ข้าวขาว: ผู้ถูกใส่ร้ายมากที่สุด

หลายคนกลัวอ้วนจนเลี่ยงการกินข้าว บางคนถึงขั้นงดคาร์โบไฮเดรต ผลที่ตามมาคือร่างกายอ่อนเพลีย ผิวพรรณทรุดโทรม ผมร่วง และฮอร์โมนแปรปรวน แท้จริงแล้ว ข้าวขาวยังคงเป็นแหล่งพลังงานหลัก สิ่งสำคัญคือการกินให้พอดี ควรทานคู่กับผัก เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และเคี้ยวให้ช้าและละเอียด

ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับอาหารเหล่านี้ ทำให้หลายครอบครัว “จำกัดเกินจำเป็น” จนพลาดสารอาหารสำคัญ แท้จริงแล้ว ไข่ไก่ อาหารกระป๋อง ผักแช่แข็ง นมเต็มมันเนย และข้าวขาว ล้วนมีประโยชน์ หากรับประทานอย่างพอดีและผสมผสานกับอาหารหลากหลาย จะช่วยให้สุขภาพแข็งแรงและสมดุล