ผัก 8 ชนิด ที่ "ถูกกว่าเนื้อ ดีกว่ายา" มีขายเกลื่อนตลาด แต่หลายคนไม่รู้คุณค่า!

06/10/2025 (20:10 น.)

8 ผักราคาถูก บำรุงสุขภาพ “ถูกกว่าเนื้อ บำรุงกว่ายา” ที่ควรซื้อกลับบ้าน

ผักราคาถูกบำรุงสุขภาพ เหล่านี้เป็นผักที่หาได้ง่ายตามตลาด มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เหมาะนำมาทำเมนูประจำวันเพื่อเสริมภูมิคุ้มกันและดูแลระบบย่อยอาหาร การเลือกซื้อผักสดหลากชนิดช่วยให้ได้วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่จำเป็นโดยไม่ต้องใช้งบมาก

1. ใบมันเทศ

ใบมันเทศเป็นผักบ้าน ๆ ที่อุดมด้วยวิตามิน A, C และ K ซึ่งช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและบำรุงผิวพรรณได้ดี ใยอาหารในใบมันเทศช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ป้องกันท้องผูก และยังช่วยการขับของเสียของตับ นอกจากนี้สารต้านอนุมูลอิสระในผักชนิดนี้ช่วยชะลอวัยและลดความเสี่ยงโรคมะเร็งบางชนิด

2. บรอกโคลี

บรอกโคลีมีสารซัลโฟราเฟนที่มีงานวิจัยสนับสนุนคุณสมบัติต้านมะเร็งและปกป้องกระดูกอ่อน วิตามิน C และใยอาหารช่วยระบบขับถ่ายและการควบคุมน้ำหนักได้ดี โดยควรปรุงแบบนึ่งหรือลวกเบา ๆ เพื่อเก็บสารอาหาร การรับประทานเป็นประจำยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลและเสริมภูมิต้านทาน

3. ผักหวาน

ผักหวานมีวิตามิน C สูงกว่าส้มบางชนิด จึงเป็นผักที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและช่วยระบายความร้อนในร่างกาย โปรตีนจากพืชในผักชนิดนี้ดีต่อการฟื้นฟูร่างกาย โดยเฉพาะสตรีหลังคลอด ตามตำรับแพทย์แผนไทยผักชนิดนี้มีสรรพคุณระบายความร้อน แก้อักเสบ และช่วยลดความดันเลือดได้

4. หัวไชเท้า

หัวไชเท้ามีฤทธิ์เย็น ช่วยขับพิษและส่งเสริมการย่อยอาหารตามภูมิปัญญาท้องถิ่น ภายในมีวิตามิน C และเอนไซม์ที่ช่วยกระตุ้นการขับของเสียจากตับและเลือด นอกจากนี้ ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลและปรับสภาพผิวให้ดีขึ้นเมื่อรับประทานเป็นประจำ

5. ปวยเล้ง

ปวยเล้งเป็นแหล่งธาตุเหล็ก แคลเซียม และวิตามิน K ที่สำคัญ ช่วยเสริมสุขภาพกระดูกและป้องกันโลหิตจาง สารต้านอนุมูลอิสระในผักนี้ช่วยชะลอริ้วรอยและลดความเสี่ยงโรคหัวใจ วิธีรับประทานที่ง่ายและคงคุณค่าสารอาหารได้แก่ ผัดกับกระเทียมหรือลวกจิ้มไข่

6. ถั่วงอก

ถั่วงอกเป็นผักงอกที่ราคาถูกแต่มีวิตามินบี วิตามินซี และวิตามินอีสูง เหมาะสำหรับเมนูคลีนและช่วยปรับสมดุลฮอร์โมน เอนไซม์ในถั่วงอกยังช่วยกระตุ้นการย่อยและส่งเสริมการขับของเสียของตับ รับประทานได้ทั้งแบบสด ผัด หรือต้มในซุปเพื่อความหลากหลาย

7. กุยช่าย

กุยช่ายเป็นผักสมุนไพรราคาย่อมเยาที่มีวิตามินบีและแร่ธาตุหลายชนิด ช่วยลดการอักเสบและระดับคอเลสเตอรอลได้ การบริโภคเป็นประจำช่วยเสริมการไหลเวียนของเลือดและรักษาสุขภาพกระดูก ปรุงง่ายทั้งใส่ในไข่เจียว ต้มเป็นซุป หรือผัดกับกุ้งเพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่า

8. ผักโขมจีน

ผักโขมจีน เป็นแหล่งธาตุเหล็กตามธรรมชาติที่ดี ช่วยฟื้นฟูพลังงานและระบบเลือดโดยเฉพาะในสตรีหลังคลอด วิตามิน E และโทโคไตรอีนอยด์ช่วยดูแลผิวและลดคอเลสเตอรอลไม่ดี ทั้งผักโขมแดงและผักโขมเขียวมีใยอาหารสูง ช่วยระบบย่อยและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

คำแนะนำการรับประทาน

เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการ ควรปรุงผักด้วยวิธีนึ่ง ลวก หรือผัดเบา ๆ และหลีกเลี่ยงการต้มจนนานเกินไป หมั่นเปลี่ยนเมนูและผสมผสานผักหลายชนิดในมื้อเดียวเพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน หากต้องการเพิ่มโปรตีนให้สมดุล ให้รับประทานคู่กับแหล่งโปรตีนจากพืชหรือสัตว์ที่เหมาะสม

สรุป

ผักราคาถูกบำรุงสุขภาพ ที่แนะนำข้างต้นเป็นตัวเลือกที่คุ้มค่าและหาง่าย ช่วยเสริมวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย การนำผักเหล่านี้มาประกอบอาหารเป็นประจำจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ปรับการย่อย และดูแลหัวใจได้อย่างยั่งยืน ลองเลือกผักหลายชนิดมาหมุนเวียนในสัปดาห์นี้เพื่อสุขภาพที่ดีขึ้น