ผู้เชี่ยวชาญเผย "ส่วนผสมลับ" ที่ทำให้ข้าวอร่อย ขาว-นุ่ม-ฟู สมบูรณ์แบบทุกครั้งที่หุง!

21/11/2025 (12:33 น.)

เผยเคล็ดลับง่ายๆ จากผู้เชี่ยวชาญ หุงข้าวขาวให้นุ่มฟู แค่เพิ่ม "น้ำมันมะกอก" ลงไป!

การหุงข้าวขาวอาจเป็นเรื่องยาก เพราะหลายครั้งมันกลายเป็นข้าวเหนียวหรือข้าวเปียกจนเกินไป แต่การเติมสิ่งหนึ่งลงไปในน้ำเดือดสามารถช่วยได้

เกือบทุกคนที่คุณพูดคุยด้วยจะมีวิธีหุงข้าวขาวของตัวเอง ไม่ว่าจะเป็นการล้างข้าวก่อนหุง การเติมน้ำจนข้าวสูงจากน้ำประมาณ 1 ข้อนิ้ว หรือการนึ่งข้าวหลังการต้ม แม้ว่าจะมีเทคนิคต่างๆ เหล่านี้ การได้ข้าวที่มีเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบยังคงเป็นความท้าทาย บางครั้งอาจทำให้ข้าวเป็นก้อนเละ ข้าวยังไม่สุก หรือเป็นก้อนเป็นปึก

อย่างไรก็ตาม Jeanine Donofrio ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้ก่อตั้ง Love and Lemons ได้เผยเคล็ดลับง่ายๆ สำหรับการหุงข้าวขาวให้นุ่มฟูทุกครั้ง เพียงเติมน้ำมันมะกอกลงไปในน้ำเดือด

เธอกล่าวว่า "ผสมข้าวที่ล้างแล้ว น้ำ และน้ำมันในหม้อ ตั้งไฟให้เดือดแล้วปิดฝาหม้อและลดความร้อนลงเพื่อให้น้ำเดือดเบาๆ"

อาจจะดูแปลกๆ แต่การใส่น้ำมันลงในน้ำเดือดจะช่วยป้องกันไม่ให้เม็ดข้าวติดกัน จึงไม่เกิดความเหนียว อีกทั้งน้ำมันยังช่วยลดแป้งส่วนเกินที่อยู่ในข้าว ทำให้ได้ข้าวที่ฟูและเบามากขึ้น

เทคนิคนี้เป็นวิธีง่ายๆ ที่มีประสิทธิภาพในการปรับปรุงเนื้อสัมผัสของข้าวขาว นอกจากนี้ยังช่วยให้ข้าวดูเงางามและน่ารับประทานเหมือนกับรสชาติที่ดี Jeanine กล่าวเสริมว่า "มันง่ายที่จะทำในเวลาน้อยกว่า 30 นาที และได้ข้าวที่นุ่มและฟูเสมอ"

แต่ควรทราบว่า วิธีนี้เหมาะที่สุดกับข้าวขาวประเภทข้าวหอมมะลิหรือบาสมาติ เพราะข้าวประเภทนี้จะทำให้ผลลัพธ์ดีที่สุด ส่วนข้าวกล้องจะไม่ประสบความสำเร็จเท่า เพราะมันมีความเหนียวน้อยกว่าและต้องการเวลาหุงนานกว่า ซึ่งจะลดผลของน้ำมันไป

วิธีทำข้าวขาวให้นุ่มฟู

ควรล้างข้าวจนกว่าน้ำจะใส เพื่อล้างแป้งส่วนเกินออกและหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อน

Jeanine แนะนำว่า "หลายแพ็กเกจข้าวขาวบอกว่าให้ใช้น้ำสองถ้วยสำหรับข้าวหนึ่งถ้วย แต่ฉันพบว่าข้าวของฉันฟูมากขึ้นเมื่อใช้น้ำเพียงเล็กน้อย ฉันคิดว่าสัดส่วนน้ำที่ดีที่สุดคือ 1 1/2 ถ้วยน้ำต่อข้าว 1 ถ้วย"

น้ำมากเกินไปจะทำให้ข้าวเปียกหรือเหนียว

เติมน้ำลงไปในข้าวและใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนำไปต้มให้เดือด หลังจากนั้นลดความร้อนลงเพื่อให้เดือดเบาๆ

หุงข้าวโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลา 15 นาทีจนข้าวดูดน้ำทั้งหมดไปแล้ว จากนั้นปิดไฟ ปิดฝาหม้อให้สนิท แล้วให้ข้าวนึ่งต่ออีก 10 นาที

การให้ข้าวนั่งพักหลังการหุงจะทำให้ความชื้นกระจายได้ดี ทำให้ได้ข้าวที่นุ่มและฟู

สุดท้าย ใช้ส้อมคนข้าวเบาๆ เพื่อให้ข้าวมีเนื้อสัมผัสฟูและเบา

การทำข้าวขาวให้นุ่มฟูไม่ยากอย่างที่คิด เพียงแค่เติมน้ำมันมะกอกลงในน้ำเดือดก่อนหุง ข้าวจะไม่เหนียวและฟูขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ เทคนิคนี้ยังช่วยลดแป้งส่วนเกินในข้าว ทำให้ข้าวมีความเบาและเงางาม นอกจากนี้การใช้สัดส่วนน้ำที่พอเหมาะและให้ข้าวนั่งพักหลังการหุงก็เป็นวิธีที่ช่วยให้ข้าวขาวมีเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดทุกครั้งที่ทำ

• ทำง่ายๆ วิธีหุงข้าว ให้ได้โปรตีนเท่าเนื้อวัว 100 กรัม กินดี ลดน้ำหนัก ต้านเบาหวาน-มะเร็ง!
• รู้ไว้ดีกว่า! กินข้าวที่ "แช่ตู้เย็น" ก่อมะเร็งจริงหรือ ล่าสุดผู้เชี่ยวชาญ ตอบรวดเดียวชัดเจน