ใครจะคิด... แพทย์เจอ “ของดี” ซูเปอร์ฟู้ดชะลอวัย ในมื้อเช้าสไตล์อังกฤษ ไม่ใช่ไข่หรือเบคอน!!!!

ใครจะคิด... แพทย์เจอ "ของเด็ด" ในอาหารเช้าสไลตล์อังกฤษ ซูเปอร์ฟู้ดต้านอนุมูลอิสระ-ชะลอวัย อยากหน้าเด็กอย่ามองข้าม!

แม้อาหารเช้าสไตล์อังกฤษ หรือ “British fry-up” จะขึ้นชื่อว่าเป็นเมนูที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีไขมัน โซเดียม และน้ำมันในปริมาณสูงจากไส้กรอก เบคอน และไข่ดาว แต่กลับมี “ซูเปอร์ฟู้ด” ซ่อนอยู่ในจานอาหารนี้ด้วย ซึ่งอาจช่วยชะลอวัยได้อย่างมีประสิทธิภาพ สิ่งนั้นก็คือ “เบกบีนส์” (Baked beans ) หรือถั่วอบซอสมะเขือเทศ

เบกบีนส์ ช่วยชะลอวัยได้อย่างไร? ดร.โรเบิร์ต คอลโกรฟ ศัลยแพทย์ตกแต่งชื่อดังของสหรัฐฯ ระบุว่า “ถั่ว” ถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์หลากหลายจนได้รับการขนานนามว่าเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” เนื่องจากอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยลดความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งของความชรา

ถั่วอบซอสมะเขือเทศ มีแร่ธาตุสำคัญอย่างแมกนีเซียม ซีลีเนียม และทองแดง ซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ โดยช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายที่เกิดจาก “อนุมูลอิสระ” ซึ่งถ้ามีมากเกินไปจะก่อให้เกิดภาวะเครียดออกซิเดชัน (oxidative stress) ซึ่งเชื่อมโยงกับกระบวนการแก่ชรา

นอกจากนี้ ซอสมะเขือเทศที่มากับถั่ว ยังมี “ไลโคปีน” (Lycopene) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระอีกชนิดที่ช่วยลดความดันโลหิตและชะลอการเสื่อมของเซลล์ผิวหนัง รวมทั้งอีกหนึ่งสารอาหารสำคัญคือ “สังกะสี” (Zinc) ซึ่งมีบทบาทในการเสริมสร้างคอลลาเจนและอีลาสตินในผิวหนัง ทำให้ผิวชุ่มชื้น ยืดหยุ่น และลดการเกิดริ้วรอย

จากแนวทางของ NHS ประเทศอังกฤษ การบริโภคเบกบีนส์ขนาด 80 กรัม ถือว่าเป็น 1 ใน 5 ส่วนของผักผลไม้ที่ควรบริโภคต่อวัน แม้ว่าจะบริโภคมากกว่านั้น ก็ยังนับเป็นเพียงหนึ่งหน่วยใน “5-a-day” เนื่องจากถั่วมีความหนาแน่นของสารอาหารน้อยกว่าผักผลไม้อื่นๆ

เบกบีนส์ส่วนใหญ่มักทำจากถั่ว “ฮาริโคต์” หรือ “แคนเนลลินี” ซึ่งให้โปรตีนจากพืช มีไขมันและแคลอรี่ต่ำ อีกทั้งยังให้ธาตุเหล็ก สังกะสี และวิตามินบี (โดยเฉพาะโฟเลต) ซึ่งการรับประทานถั่วและพัลส์ (พืชตระกูลถั่วที่กินได้ทั้งฝักและเมล็ด) เป็นประจำ ยังสัมพันธ์กับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

ทั้งนี้ แม้เบกบีนส์จะมีประโยชน์  แต่ก็ยังมีข้อแนะนำเล็กๆ น้อยๆ ที่ต้องพึงจำไว้เพื่อสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น โดยควรรับประทานร่วมกับผักสด ไข่ และคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน เพื่อลดการบริโภคเกลือและน้ำตาลที่แฝงมาในซอสจากถั่วกระป๋อง พร้อมคงสมดุลทางโภชนาการในแต่ละมื้ออาหาร

• ของดีมื้อเช้า! เครื่องดื่มที่ช่วย “ดักจับ” ไขมันเลว ไม่ให้เข้าสู่กระแสเลือด แถมดีต่อหัวใจด้วย
• มะเร็งลำไส้พุ่งในคนอายุน้อย นักวิทย์แนะเคล็ด(ไม่)ลับ แค่กิน 1 สิ่งทุกวัน ช่วยต้านได้!