ศจ.สเปกเตอร์ เรียกว่า "ผักมหัศจรรย์" พืชหนึ่งเดียวที่สร้างวิตามิน D ได้เอง เพิ่งรู้กินบำรุงดี!

"เห็ด" ซูเปอร์ฟู้ดสร้างวิตามินดี ที่ ศจ.สเปกเตอร์ ขนานนามให้เป็น "ผักมหัศจรรย์" แถมยังมีโปรตีนสูง!

ศาสตราจารย์ทิม สเปกเตอร์ นักวิชาการผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ ได้ออกมาเปิดเผยว่า “เห็ด” คืออาหารที่เปี่ยมไปด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ และยังเป็นผักชนิดเดียวที่สามารถสร้างวิตามินดีได้เองเมื่อได้รับแสงแดด

ในช่องยูทูปของโครงการ ZOE ศาสตราจารย์สเปกเตอร์ได้กล่าวถึงความน่าทึ่งของเห็ด โดยเรียกว่าเป็น "magical vegetable" หรือผักมหัศจรรย์ เมื่อพูดถึงประโยชน์ในเชิงโภชนาการและสุขภาพ

โดยระบุว่า เห็ดไม่เพียงแต่อร่อยและมีประโยชน์ ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงอย่างไม่น่าเชื่อ อีกทั้งยังมีโปรตีนในปริมาณมากเมื่อเทียบกับพืชชนิดอื่น และที่น่าสนใจคือ เห็ดจริงๆ แล้วใกล้เคียงกับสัตว์มากกว่าพืชในทางชีววิทยา

หนึ่งในคุณสมบัติที่ทำให้เห็ดกลายเป็น "ซูเปอร์ฟู้ด" คือความสามารถในการผลิต วิตามินดี ได้เองเมื่อได้รับแสงแดด เช่นเดียวกับผิวหนังของมนุษย์ ซึ่งทำให้เห็ดกลายเป็นแหล่งวิตามินดีธรรมชาติที่ดีเยี่ยม โดยไม่จำเป็นต้องพึ่งพาอาหารเสริม

สอดคล้องกับทาง เจนนา โฮป นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน กล่าวว่า เห็ดเป็นแหล่งของใยอาหาร โปรตีน และมีไขมันต่ำ นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน เช่น ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามินบี วิตามินซี รวมถึงสารพฤกษเคมีที่ช่วยลดความเครียดจากอนุมูลอิสระในร่างกาย

เห็ดยังมีส่วนช่วยในการลดคอเลสเตอรอล เนื่องจากมีสารเบต้า-กลูแคนและไฟโตสเตอรอล อีกทั้งยังมีโพลีแซ็กคาไรด์ ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตชนิดหนึ่งที่ส่งผลดีต่อแบคทีเรียในลำไส้ เสริมสร้างสุขภาพทางเดินอาหารและระบบภูมิคุ้มกัน

ในอดีต หลายประเทศอาจมีความระแวงเกี่ยวกับเห็ด เนื่องจากความกลัวพิษจากเห็ดป่า อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันทัศนคติเริ่มเปลี่ยนไป เห็ดหลายสายพันธุ์ เช่น เห็ดชิเมจิ พอร์โทเบลโล เห็ดหอม และเห็ดแชมปิญอง กลายเป็นสินค้าหลักตามซูเปอร์มาร์เก็ต

รายงานจาก UCLA Health ยังยืนยันว่า เห็ดเป็นแหล่งของใยอาหารพรีไบโอติกส์ที่ช่วยบำรุงแบคทีเรียดีในลำไส้ สนับสนุนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคสมองเสื่อม และส่งเสริมสุขภาพหัวใจ

สุดท้าย จากข้อมูลของ Mushroom Council เห็ดยังมีซีลีเนียม ซึ่งเป็นแร่ธาตุสำคัญที่ช่วยสร้างเอนไซม์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย และมีวิตามินบี6 ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและดีเอ็นเอ โดยเฉพาะในเห็ดชิอิทาเกะที่อุดมด้วยสารอาหารชนิดนี้

ดังนั้น กำลังมองหาวิธีเสริมวิตามินดีจากธรรมชาติ พร้อมคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน เห็ดอาจเป็นคำตอบที่ "มหัศจรรย์" กว่าที่เคยคิด!!!

• แพทย์ญี่ปุ่น เดินทางทั่วโลกค้นหา "เคล็ดลับ" ได้ข้อสรุป 7 อาหาร ศัตรูโรคหลอดเลือดหัวใจ
• เผยแล้วกินอะไร ชายวัย 35 รอดโศกนาฏกรรม "ไม่โดนตัดขา" ความดัน-น้ำตาลคงที่ใน 3 เดือน