สารก่อมะเร็งระดับ 1 อาจซ่อนในบ้าน! หมอเตือน 4 จุดเสี่ยง ร่างกายย่อยไม่ได้
ในบ้านคุณอาจแอบซ่อน “สารก่อมะเร็งระดับ 1” แพทย์เตือน 4 แหล่งใหญ่ที่ต้องระวัง หากเข้าสู่ร่างกายจะไม่สามารถย่อยสลายได้
อะฟลาทอกซิน (Aflatoxin) คือสารก่อมะเร็งระดับ 1 ที่อันตรายอย่างยิ่ง หากสะสมในร่างกายเป็นเวลานาน อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งตับและปัญหาสุขภาพอื่น ๆ ได้
ผู้อำนวยการโรงพยาบาลเครือโชว์ชวน แพทย์หญิงหวงชื่อเว่ย ชาวไต้หวัน ได้ออกมาเตือนว่า สารพิษชนิดนี้สามารถพบได้ในอาหารหลากหลายประเภท เช่น ธัญพืช ถั่วเปลือกแข็ง ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ อาหารจากสัตว์ รวมถึงภาชนะไม้ที่ใช้ในครัว
ที่น่ากังวลคือ เมื่ออะฟลาทอกซินเข้าสู่ร่างกายแล้ว จะไม่สามารถย่อยสลายหรือขับออกได้เอง ดังนั้นประชาชนควรใส่ใจเรื่องการเก็บรักษาและทำความสะอาดอาหารอย่างถูกวิธี เพื่อลดความเสี่ยงจากสารพิษชนิดนี้
แพทย์หวงชื่อเว่ย โพสต์ผ่านเฟซบุ๊ก ระบุว่า อะฟลาทอกซินมักพบมากใน "อาหารจำพวกถั่วลิสง ข้าวโพด ข้าวสาร ข้าวสาลี และธัญพืชหรือถั่วเปลือกแข็งอื่น ๆ" โดยเฉพาะเมื่ออาหารเหล่านี้ถูกเก็บไว้ในที่อุ่นและชื้น จะยิ่งเสี่ยงต่อการเกิดเชื้อราที่ผลิตสารพิษชนิดนี้ได้ง่ายขึ้น
แพทย์ยังเตือนด้วยว่า แม้อาหารจะดูภายนอกไม่ขึ้นรา แต่ก็อาจมีการปนเปื้อนสารพิษแล้วโดยที่มองไม่เห็น ดังนั้นควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่บรรจุภัณฑ์สมบูรณ์ดี และเก็บรักษาไว้ในที่แห้งและอากาศถ่ายเทได้สะดวก พร้อมทั้งหมั่นตรวจสอบกลิ่นหรือสภาพอาหารว่ามีความผิดปกติหรือไม่ก่อนบริโภค
หลายคนมักมองข้ามว่า "ผลไม้อบแห้งและเครื่องเทศ" เช่น พริกป่นหรือพริกไทยป่น ก็เป็นแหล่งที่อาจปนเปื้อนอะฟลาทอกซินได้เช่นกัน โดยเฉพาะหากเกิดความชื้นระหว่างกระบวนการผลิตหรือเก็บรักษา ซึ่งอาจทำให้เชื้อราเติบโตได้
แพทย์หวงชื่อเว่ยเตือนว่า แม้สินค้าจะดูปกติภายนอก แต่ก็อาจมีการปนเปื้อนโดยที่เราไม่รู้ตัว จึงไม่ควรซื้อของที่ไม่มีฉลากแสดงข้อมูล ของที่ผลิตเป็นจำนวนมาก และควรเลือกซื้อผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ที่เชื่อถือได้และผ่านกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐานจะปลอดภัยกว่า
นอกจากวัตถุดิบอาหารแล้ว "รอยแตกบนเขียงไม้หรืออุปกรณ์ครัว" ที่ทำจากไม้ก็อาจสะสมเศษอาหารและความชื้นไว้ ซึ่งเป็นแหล่งเพาะเชื้อราที่มองไม่เห็น
แพทย์หวงชื่อเว่ย แนะนำให้ทำความสะอาดเขียงและอุปกรณ์เหล่านี้เป็นประจำ โดยใช้น้ำยาฟอกขาวเจือจางหรือสารละลายน้ำส้มสายชู จากนั้นผึ่งให้แห้งสนิทก่อนเก็บทุกครั้ง และควรเปลี่ยนเขียงที่มีรอยบากลึกจากมีดอย่างชัดเจนเพื่อลดความเสี่ยงจากการปนเปื้อนของเชื้อราและสารพิษในอาหาร
งานวิจัยระบุว่า เมื่อสัตว์กิน "อาหารสัตว์ที่ปนเปื้อนสารอะฟลาทอกซิน" สารพิษนี้อาจส่งผ่านต่อไปยังเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์จากนมได้ แม้ปริมาณจะไม่สูงมาก แต่หากรับประทานติดต่อกันเป็นเวลานานก็อาจส่งผลต่อสุขภาพได้เช่นกัน
แพทย์หวงชื่อเว่ยจึงแนะนำให้ผู้บริโภคเลือกซื้อผลิตภัณฑ์จากแหล่งที่น่าเชื่อถือและมีการรับรองคุณภาพ เพื่อลดความเสี่ยงต่อสุขภาพในระยะยาว
นายแพทย์หวงชื่อเว่ย เน้นย้ำว่า “การป้องกันดีกว่าการรักษา” โดยแนะนำให้หมั่นทำความสะอาดครัวอย่างสม่ำเสมอ เก็บรักษาวัตถุดิบอย่างเหมาะสม และหลีกเลี่ยงการซื้ออาหารจากแหล่งที่ไม่น่าเชื่อถือ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญในการป้องกันอันตรายจากสารอะฟลาทอกซิน
