ฮาร์วาร์ดค้นพบ 1 อาหารยืดอายุขัย กินแค่วันละ 28 กรัม หัวใจแข็งแรง-น้ำตาลในเลือดคงที่

วิจัย14 ปี ฮาร์วาร์ดพบว่าการกิน "โจ๊กธัญพืชไม่ขัดสี" หนึ่งชามทุกวัน ช่วยให้มีอายุยืนยาวขึ้น และลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ

มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดศึกษาประชากรมากกว่า 118,000 คน และค้นพบอาหารประเภทหนึ่งที่มีประสิทธิภาพในการยืดอายุได้ โดยการรับประทานวันละ 28 กรัม จะช่วยให้หัวใจแข็งแรงและระดับน้ำตาลในเลือดคงที่

การศึกษานี้ได้รับการตีพิมพ์ในวารสารของสมาคมการแพทย์แห่งสหรัฐอเมริกา (JAMA) โดยผลการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่มีธัญพืชไม่ขัดสีเป็นส่วนประกอบมากสามารถลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้อย่างมาก

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง การศึกษานี้ได้ติดตามผู้หญิงมากกว่า 74,000 คน และผู้ชายเกือบ 44,000 คน ตั้งแต่กลางทศวรรษ 1980 จนถึงปี 2010 แสดงให้เห็นว่ากลุ่มที่รับประทานธัญพืชไม่ขัดสีเฉลี่ย 28 กรัมต่อวัน มีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตต่ำกว่ากลุ่มอื่น 5% และมีอายุขัยยืนยาวขึ้นหลายปี ที่น่าสังเกตคือ ความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจและหลอดเลือดในกลุ่มนี้ลดลงสูงสุด 9% ผลลัพธ์นี้ได้รับการยืนยันหลังจากตัดปัจจัยรบกวนต่างๆ เช่น อายุ พฤติกรรมการสูบบุหรี่ และดัชนีร่างกายออกไปแล้ว

นอกจากจะช่วยปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดแล้ว นักวิจัยยังพบว่าโจ๊กธัญพืชเต็มเมล็ดยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแออีกด้วย ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มและย่อยง่าย โจ๊กจึงช่วยลดภาระของกระเพาะอาหาร ช่วยสนับสนุนกระบวนการย่อยอาหารและดูดซึมสารอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าธัญพืชไม่ขัดสีอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินบี สารต้านอนุมูลอิสระ และสารประกอบจากพืชที่มีประโยชน์ ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และลดการอักเสบ ผลการวิจัยครั้งนี้ตอกย้ำคำแนะนำให้รับประทานธัญพืชไม่ขัดสีเป็นประจำทุกวัน เพื่อยืดอายุและป้องกันโรคเรื้อรัง

• คนจีนเรียกว่า "ผักจักรพรรดิ" ปรากฏว่าไทยมีในสารพัดเมนู แต่หลายคนปฏิเสธที่จะกิน
• กูรูชี้ช่อง "หนีโรคตับ" เลิกเครื่องดื่มยอดฮิต ไม่ใช่แค่เหล้า-กาแฟ-น้ำอัดลม อีกอย่างก็ร้าย!

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ดร. เทียน หยานเทา หัวหน้าแผนกศัลยกรรมตับอ่อนและกระเพาะอาหาร โรงพยาบาลมะเร็ง สถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์จีน ให้คำแนะนำ 2 ประการ

1. อย่ากินแต่โจ๊กเท่านั้น

คุณค่าทางโภชนาการของโจ๊กชนิดนี้ค่อนข้างเรียบง่าย โดดเด่นด้วยปริมาณน้ำที่สูง และหลังจากรับประทานแล้วมักจะรู้สึกอิ่มเร็ว ดังนั้น เมนูอาหารประจำวันจึงไม่ควรรับประทานแค่โจ๊กเท่านั้น แต่ยังควรเพิ่มอาหารหลากหลายชนิดเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับร่างกายอีกด้วย ขณะปรุง คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ผัก และธัญพืชต่างๆ เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของโจ๊กได้

อย่ากินโจ๊กกับผักดองหรืออาหารมันๆ อื่นๆ เพราะอาจทำให้ร่างกายดูดซึมไขมันและเกลือมากเกินไป ควรรับประทานโจ๊กร่วมกับผักและอาหารที่มีโปรตีนสูง เช่น กุ้ง เนื้อไม่ติดมัน เนื้อวัว เป็นต้น

2. ผู้ที่ไม่ควรรับประทานโจ๊กชนิดนี้

ดร. เทียน หยานเทา ระบุว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานและโรคกรดไหลย้อนไม่ควรรับประทานโจ๊กชนิดนี้ เนื่องจากอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ซึ่งไม่ดีต่อการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ โจ๊กยังกระตุ้นให้มีการหลั่งกรดในกระเพาะอาหารหลังจากเข้าสู่ร่างกาย ซึ่งอาจทำให้เกิดกรดไหลย้อนและทำให้อาการแสบร้อนกลางอกรุนแรงขึ้น