$มหัศจรรย์แห่งฉายา \$

มหัศจรรย์แห่งฉายา "โสมสีเขียว" ผักอเนกประสงค์ ที่ดีต่อสุขภาพ แถมกินแล้วสวย-หล่อขึ้น!

23/09/2025 (07:29 น.)

“ผักโขม” โสมเขียวจากธรรมชาติ! ประโยชน์แน่น ดีต่อหัวใจ สมอง ผิวพรรณ ต้านมะเร็งได้

ถ้าพูดถึงผักที่ครบทั้งคุณประโยชน์ด้านสุขภาพและการทำสวย “ผักโขม” (Spinach) เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ไม่ควรมองข้ามเลยทีเดียว ด้วยสารอาหารหลากหลาย คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และบทบาทสำคัญในการดูแลร่างกายทุกส่วน

10 ประโยชน์เด่นของผักโขม

ดีต่อสมอง

สารอาหารในผักโขม โดยเฉพาะวิตามิน K และสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยลดความเสี่ยงของการเสื่อมถอยทางความจำและเพิ่มสมาธิได้ดี

ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ

ในผักโขมมีไนเตรตธรรมชาติ ซึ่งช่วยขยายหลอดเลือดและลดความดันโลหิต สารไฟเบอร์และโปตัสเซียมช่วยควบคุมคลอเลสเตอรอลไม่ดี ทำให้หัวใจแข็งแรงขึ้น

ต้านการอักเสบและช่วยสมานแผล

ผักโขมอุดมด้วยฟลาโวนอยด์และแคโรทีนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ วิตามิน C ช่วยในการสร้างคอลลาเจน ทำให้แผลหายเร็วและลดการอักเสบเรื้อรังได้

บำรุงกระดูกและข้อ

ผักโขมเป็นแหล่งวิตามิน K ที่ดี องค์ประกอบร่วมกับแคลเซียมและแมกนีเซียมช่วยเสริมความแน่นของกระดูกและลดโอกาสหัก

ต้านโรคมะเร็ง

สารฟลาโวนอยด์ เช่น เควอซิติน และไคโรทิน รวมถึงคลอโรฟีลล์ มีคุณสมบัติช่วยยับยั้งอนุมูลอิสระ และลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งบางชนิด โดยเฉพาะที่เชื่อมโยงกับการรับประทานอาหาร

บำรุงดวงตา

ลูทีนและซีแซนทินในผักโขมมีบทบาทสำคัญในการกรองแสงสีฟ้า และช่วยปกป้องจอรับภาพ ช่วยลดความเสี่ยงของการเสื่อมจอตาและต้อกระจกเมื่อมีอายุมากขึ้น

ผิวสวย ผมเงางาม และควบคุมน้ำหนัก

ใยอาหารและน้ำในผักโขมช่วยให้อิ่มนาน ลดการทานเกิน ความชุ่มชื้นและวิตามิน C ช่วยสร้างคอลลาเจนให้ผิวเต่งตึง ผมแข็งแรง และระบบไหลเวียนเลือดดีขึ้น ทำให้ผิวพรรณดูสดใส

ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

สารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์ในผักโขมช่วยให้ร่างกายตอบสนองต่ออินซูลินได้ดีขึ้น และช่วยลดการเพิ่มน้ำตาลหลังมื้ออาหาร

ช่วยดีท็อกซ์และปกป้องตับ

คลอโรฟีลล์และใยอาหารช่วยในการล้างสารพิษ สารต้านอนุมูลอิสระลดความเครียดออกซิเดทีฟในเซลล์ตับ ส่งผลให้ตับทำงานได้ดีขึ้น

เสริมระบบภูมิคุ้มกันและการย่อยอาหาร

วิตามิน C และ E พร้อมด้วยแมกนีเซียม ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกัน ใยอาหารช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ลดอาการท้องผูก และส่งเสริมสุขภาพลำไส้โดยรวม

ข้อควรระวังในการทานผักโขม

แม้ผักโขมจะดีมาก แต่ถ้าทานผิดวิธีหรือมากเกินไปก็อาจมีผลข้างเคียงได้ ดังนี้

เลือกวิธีปรุงที่ใช้อุณหภูมิต่ำและระยะเวลาสั้น เช่น ทำสลัด หรือต้ม/ผัดเพียงเล็กน้อย เพื่อรักษาสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระ
ไม่ควรทานในปริมาณที่มากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดความไม่สมดุลทางโภชนาการหรือมีผลต่อการดูดซึมแร่ธาตุอื่น ๆ
ควรล้างให้สะอาดหรือแช่น้ำเกลือเจือจางก่อนปรุง เพื่อลดสารตกค้างของสารพิษหรือสารเคมี
ผู้ที่มีประวัติเป็นนิ่วในไต อาหารที่มีออกซาเลตสูง เช่น ผักโขม อาจทำให้อาการหนักขึ้น
คนที่ทานยาละลายลิ่มเลือดควรปรึกษาแพทย์ก่อน เนื่องจากวิตามิน K อาจมีผลต่อการทำงานของยา
ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับต่อมไทรอยด์ควรระมัดระวัง เนื่องจากสารบางชนิดอาจมีผลต่อการดูดซึมไอโอดีน

ผักโขมเป็นผักที่เรียกได้ว่า “โสมสีเขียว” อย่างแท้จริง เพราะรวมคุณค่าทางโภชนาการไว้มากมาย ทั้งด้านผิวพรรณ สมอง หัวใจ กระดูก ดวงตา และช่วยต้านโรคภัยต่าง ๆ แต่ถึงอย่างไรก็ตาม การทานอย่างเหมาะสมและเลือกวัตถุดิบที่ปลอดภัยก็เป็นสิ่งสำคัญที่สุด